火锅底料如何炒制才能与店里相同呢(火锅底料怎么炒更香)

导语：火锅底料如何炒制才能与店里相同

随着冬天的到来很多人都喜欢在家煮火锅吃，外面寒风冷冽，屋内温暖如春，再吃着热呼呼的火锅，简直就是向往的生活，那家庭版火锅底料怎么才能与店里的相同呢？今天小编就教大家来做店里的火锅。

1、准备材料

牛油、干辣椒、青花椒、红花椒、冰糖、盐、白酒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、八角、桂皮、白酒、醪糟、香叶、豆豉、丁香、沙姜、豆豉、白豆蔻、草果、盐、鸡精。

2、开始炒制①辣椒处理：将干辣椒，小米辣减成2节，去除辣椒籽，放开水煮2分钟后捞起捣碎备用；

②起锅放牛油，烧至6成油热，下葱炸香捞起，加工好的糍粑辣椒倒入锅里慢慢熬制，待辣椒吐红油后倒入郫县豆瓣，豆豉慢慢熬制、出香味后依次放入，葱、姜、蒜、老抽、生抽、八角、桂皮、白酒、醪糟、香叶、豆豉、丁香、沙姜、白豆蔻、草果。

③开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了。

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