炒肉酱怎么做好吃

主料：猪肉250克、淀粉10克、食用油5毫升、姜丝适量、蒜片适量、白砂糖3克。辅料：姜丝3克、蒜片5克、秋葵20克、红椒10克、香菜10克、料酒5克、蚝油3克、盐2克、生抽3克。

猪肉倒入碗中，加入料酒5克，蚝油3克、盐2克、生抽3克、淀粉10克腌制30分钟。

起锅倒入油5毫升，倒入姜丝、蒜片大火爆香后倒入猪肉，翻炒变色。

另起锅放入油3毫升，倒入秋葵大火翻炒1分钟后倒入猪肉，加入生抽2克，白砂糖3克，翻炒均匀。

倒入红椒、香菜、盐1克，翻炒，出锅后即可食用。

成品。

 

肉是有纹理的，在切时按着纹路来切才好吃。其次肉中的水分都比较少，因此切完后将其用腌料腌制一下更好，既能保持鲜嫩度还能去除肉腥味。在炒制时也要注意要开大火、油量给足，油多能保证肉受热均匀，炒出来更香，再配上大火快速炒熟，才能保证肉的鲜嫩度。