导语：冬至吃饺子，教你调万能饺子馅，不腥不柴，鲜嫩油润又多汁

冬至吃饺子，教你调万能饺子馅，不腥不柴，鲜嫩油润又多汁

“冬至到，吃水饺”，还有3天就是冬至时节了，这也就意味着，更寒冷的天气即将到来。在这一天，不管是南方还是北方，都有着传统食物要吃，这可是老一辈的老传统，好吃又有好寓意。

冬至，北方人习惯吃饺子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，今年冬至，你们家准备吃什么馅的饺子？不管什么馅，只要是肉馅，用上我这个方法就对了。给大家分享一个，万能饺子馅的做法，不腥不柴，鲜嫩油润又多汁。

【调饺子馅】

配料：猪肉、花椒、葱姜、蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡精、清水、食用油

方法：

第一步，花椒先准备一把，往里面倒入开水烫一会儿，这样做好的花椒水，等会儿可有大用处。

第二步，再准备一些葱段、姜片，下面起油锅，把葱段、姜片、花椒一起倒进去，小火开始炸，炸到这些调料的香味出来，葱姜也变得发黑了之后，关火。将锅内的油过滤出来，待其凉了以后，也有大用处。

第三步，将猪肉清洗一下，放到绞肉机内，绞碎成肉馅以后，盛在盆里。再准备点葱姜切末，和肉馅混合，接着倒入晾凉的花椒水，搅打至充分上劲为止。倒入花椒水，有着非常好的去腥效果，并且可以使肉馅更水润，吃着不干。

第四步，下面再把蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡精倒进去，用筷子搅拌好进行调味。最后，把晾凉后的熟油倒进去，搅拌均匀就行了，烧热之后的熟油，可以起到增香效果，使肉馅更油润。

第五步，这样处理完，肉馅就算是彻底做好了，下面再根据个人口味，准备点自己喜欢的蔬菜，比如说白菜、韭菜、胡萝卜、芹菜等等，切碎之后倒在肉馅里，搅拌均匀，就可以拿来包饺子了。

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