人参炖鱼汤的作用(人参鱼汤的做法大全)
导语：这鱼碰到不买亏了，炖汤营养赛人参，滋补鲜甜，孩子常喝身体棒
第一次听到跳跳鱼这个名称很新奇，事实上，一般在沿海地区才有，平常买到还要靠缘分。跳跳鱼又称“弹涂鱼”，泉州人经常称“花跳鱼”。果然如其名，跳跳鱼确实很活波，不把它放在深一点的盘子里，它就会到处乱跳，抓的时候可纠结了，摸起来跟泥鳅一样滑爽，抓住还会滑走。
跳跳鱼市场上一斤卖60元左右，有点小贵，但是买的人特别多。泉州人老一辈人经常说：孩子长身体，学走路要多吃跳跳鱼，像跳跳鱼一样活波乱跳，身体棒。别说，花跳鱼可算是上等海产品，营养赛人参，鱼体虽小，但肉味鲜美、富于营养，有滋补功效。
今天就来跟大家分享，用花跳鱼炖鱼汤，加点枸杞，滋补好喝又鲜美。
——【食材清单】——花跳鱼、姜、枸杞、小葱
——【制作过程】——第一步：我们先将花跳鱼放入水龙头下，用水多冲洗一遍，将残留在表面杂质清洗干净。（花跳鱼本身内脏并不多，所以就没有进行额外的处理）
第二步：起锅烧油，油热后将姜片放入煸香，煸至干煸状态即可。一般生姜会都放一些，这样鱼汤才不会太腥，再者，油量不需要太多，以免鱼汤太油腻。
第三步：将洗净的跳跳鱼下油锅，与此同时盖上锅盖。下鱼和盖锅要同时进行，因为跳跳鱼很活跃，一下油锅一遇热，本能会跳起来，所以要立马盖锅。
煎至鱼没有动静时候，将锅盖掀开，将鱼再翻一面继续煎，煎至鱼身表面呈略微金黄色。
第四步：往锅中加入适量的水，加入一小撮葱结，葱结也可以起到去腥的效果。
中火熬煮20分钟左右，然后将枸杞倒入一起煮，再煮5分钟左右即可关火。
这时候能看到鱼汤已经奶白鲜美了，只要加点盐和胡椒粉调味即可，胡椒粉能起到去腥的效果，同时又能使鱼汤更开胃好喝。最后撒点葱花增色增香，喝起来更有食欲。
——【注意事项】——1、煮鱼汤要用开水，这样煮出来鱼汤奶白鲜美还不腥；
2、如果怕腥，姜可以适当多加一点，起到去腥的效果；
3、煎鱼时，油不要太多，如果太多的话，要将油倒出来，以免鱼汤过于油腻。
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