六盘水有哪些难以忘怀的美食呢(六盘水有哪些难以忘怀的美食店)
导语：六盘水有哪些难以忘怀的美食？
二零二二年，夏，格外炎热。
坊间传闻，贵州，给自己安上了空调，然而外机对着外省，于是在各地上演高温大战时，贵州独凉爽。
在贵州，空调的中央，恐怕对准了六盘水。
六盘水，名字一听就透着凉意，有水则凉。
在别的城市争先恐后以元素、植物、妖魔、天气冠上别称的时候，六盘水毅然将温度冠以“凉都”的别名。
在这四面群山的“凉都”，究竟有着多少水呢？
六盘水第一水得提到水城河，又名响水河，流布于城市中心区，是母亲河的存在。六盘水，属北亚热带季风湿润气候区，地处云贵高原，受低纬度高海拔的影响，冬暖夏凉，气候宜人。
整个八月，我心心念念去贵州实地体验一下夏天的凉爽，第一站是毕节，虽然白天有点热，但是晚上凉爽似秋，本以为六盘水会差不多，结果从毕节到六盘水后，我就没有一天感觉到热，甚至下一场雨，炎炎八月，我就感受到深秋的气息了。
笔者自居吃货，自然不会跟你说六盘水有这条河那条河，也不会说六盘水的水是指水城。
但是六盘水的美食，真不水。
重要提示
吃过的饭店，笔者觉得值得推荐的会放在文章最后，文中就不提及店名了。
水城羊肉粉
与遵义羊肉粉、兴义羊肉粉并列贵州三大羊肉粉流派。
坐出租车的时候，司机说，咱本地人有时候吃饭没那么讲究，一天吃三顿粉也是有可能的。
在他眼里，水城羊肉粉界的四大天王就是：“翁记，向佳，元坤和尝回头”，当然，仅限于他的个人理解，但是对于一个湖南的吃粉爱好者来说，要把这几家尝遍也不是难事，要知道，咱们那一日三餐都是粉也可以的。
于是我在六盘水的两周吃了十多次粉，也算有了深度体验。
水城羊肉粉得选用地理标志产品“水城黑山羊”，这黑山羊肉质细腻，鲜而不膻，切成薄片，带皮，是一大特色。
第二大特色，羊肉粉的油辣椒，油光闪亮，香气扑鼻，还带有贵州那边特有的一丝糊味，在辣的同时，加入了花椒，让这碗粉有了微麻又辣的极致体验。
配着鲜味醇厚的热汤，大口嗦着雪白的米粉，往往一碗米粉吃完，额头已满是汗珠，身子微热，哈着辣气，不由自主地大呼过瘾。
除了“四大天王”，我在楼下也试过邱金秋羊肉粉、回味羊肉粉、还有一些打着二十年老店的羊肉粉店。我觉得这边羊肉粉味道风格比较统一，个别在麻辣程度上有微调。
个人对翁记感受深一些，在他家，粉的类型有粗的细的，粗的有点像老贵阳的酸粉，口感更糯点。在他家加个腰子给得份量扎实，且入味。
我在饭点的时候，去元坤、向佳、尝回头吃，人气旺盛，络绎不绝。
楼下找的老字号比如邱金秋，麻辣程度更浓烈一些，再配个羊蹄羊腰之类，更是丰盛。
你要过去尝尝羊肉粉，附近找一家人气旺的羊肉粉，准没错。
水城烙锅
第一次吃水城烙锅其实是在贵阳，当时有服务员站在一边帮烙，服务甚好。不过味道上并无特别，于是去水城烙锅原产地体验也是来六盘水的原因。
然而这边都得自己烙。出租车司机并未推荐我去尝试这个，原因很简单，他说我是一个人，不热闹。
吃烙锅，讲究的是一种氛围，至于哪家好吃，最关键的就是辣椒面了，当地人喜欢吃哪家烙锅，主要是觉得那家辣椒面调的好。
邀三五好友，围着小桌，烙一锅调制好的菜，这恐怕是韩国铁板烧的鼻祖吧。
最好还喝点小酒，等头脑微热，话匣子打开，这氛围就有趣了许多。这才是吃烙锅的快乐所在。
然而我偏偏不信这个邪，一个人独闯烙锅店。
服务员给我上的是一个平底锅，我说这正宗的烙锅不是那种中间突起，周围一圈低的那种锅吗？她解释说，那种锅不方便，现在用得少。
我也不知道是不是在忽悠我。
来都来了，点好菜后，锅底倒上一层油，最先放入的就是洋芋丝拌鸡蛋。这一倒进去，香气就出来了，服务员给我铲了两下就撤了，接下来自己动手丰衣足食。
于是我一边做厨子，一边做食客，手忙脚乱的一边烙食物，一边吃，还得一边给群里直播。
这时有群友就说了，难道烙锅就是“端个锅把一桌子菜炒熟的意思？”我想了想，说对了一半，还有一半，真得有一群队友一起吃。
每一桌都是安排在一个小隔间里，隔壁的气氛就欢乐多了，一群年轻人在那里用我听得懂的本地化瞎扯闲聊，兴致一起，还唱起了小曲儿，我想，他们酒没少喝吧。
于是我叫上一瓶啤酒，倒上满满一杯，对着空气说，干杯，朋友，希望下次你能陪我喝。
特色小炒
在六盘水我很少下馆子，一个人不好点菜，就尝试了一道干椒泼辣鱼。这鱼炸的口感不错，一块块的，炸得外焦内嫩，香酥可口，不过略微遗憾的就是，不够入味，偏淡一点。本以为是重口味，实则是小清新。本想去这家店再次尝试别的菜，但是后来中途路过一家其他的店，被吸引过去了，这是后话。
在贵州，很多小馆子都会给你上一碗酸汤，这酸汤应该就是酸菜汤，冷的热的都有，有时候冷的也直接上，应该是起到开胃的作用吧，不过我喝了几口，喝不惯。
而连渣落，也叫菜豆花，也是这边颇为普及的家常菜，我没尝到好的，但是对于这道菜，我是抱有期待的，留个遗憾，下次再去探探。
盘县糯米饭
开在二中对面的这家小馆子，路过的时候，本地学生居多，当地人吃饭都是用脚投票，哪家本地人多，肯定不会差。于是我进去试了试这道饭菜。这糯米饭看起来白中略微带有一点微黄，晶莹剔透的，上面铺上了辣鸡，还有一些豆子。吃的时候，把这调料和糯米饭拌匀，最好每个颗粒上都沾满着辣油，然后就开吃。
你别说，这味道还真不错，糯米的口感更介于糯米和沾米之间，并不是那种特别黏的感觉，嚼起来微硬弹牙，带着一丝甜味。这辣鸡让这碗饭更具有当地特色，香香辣辣得非常开胃。
豆腐圆子
这恐怕是我吃过的最好吃的豆腐圆子了。我在贵州其他的地方也吃过，但是这家是深得我心啊。
最好吃的原因恐怕是那微微发酵的味道刚刚好，有的地方的豆腐圆子味道偏淡，不过瘾，而这家，正好是掐到我对这种微发酵，闻着臭，吃着香的喜好了。
这豆腐圆子，一定得咬开，挖个洞，把拌了折耳根，酸萝卜的配菜塞进去，一口咬下去，那种丰富的口味，让人顿感满足。豆腐发酵独特的香味与折耳根进行了巧妙的融合，在外人眼里的黑暗料理，在我的眼中就是美味。
真乃彼之砒霜，吾之蜜糖。
街头小摊的盛行
说到了小吃，那不得不说六盘水的小吃摊氛围很浓厚，有些街道都会划分一些疏导区，就是给街边小摊划地盘的，这可是政府支持的哦，于是小摊文化特别盛行，就连过街天桥下面的桥洞，都能划出一条小吃街来。
街上有一些大块的臭干子，是吃得最多的，闻起来真的是臭，这种小块的臭豆腐，味道稍微轻一点，炸得两面焦黄，外表蓬松，里面嫩而微臭，吃起来香的很。撒一把干辣椒调制的蘸料，一口一个。
我在一家湖南人在贵州开的江西瓦罐汤，喝过不少次。得点名表扬一下，虽然味道不是最出众的，但是图个方便。偶尔再吃一个芽菜脆哨炒饭，这很贵州。
怪噜饭
当然，贵州的代表性炒饭还是怪噜饭。要说炒饭文化，在贵州还真是盛行，记得我走在贵阳的街头，特别是宵夜时间，到处都是小推车，在炒饭。
这怪噜饭嘛，除了折耳根、腊肉、酸菜这三种原料必备，其他的真是随便放，所以每家的怪噜饭是不一样的。这种大杂烩式炒饭，真的是口味十足了。
布依特色牛肉
一家重量级的放到最后，我之前找小炒的时候，忽然发现这样一家馆子。
于是好奇地进去点了一份带皮牛肉的干锅。
老板娘带着孩子在城里读书，是水城米萝布依族的，这家店开了好多年了吧。为人特别热情，给我一锅满满的干货，还配了满桌的蔬菜。我对菜单上的水花酒颇为好奇，但是一个人干不动三斤啊，老板娘直接给我打了一壶，说请我尝尝。
这带皮牛肉，牛皮口感软糯，牛肉入味，浓郁得很。
再说那水花酒，喝起来有点像在新疆喝过的奶啤，比奶啤的酒味更重一点，微酸，很开胃。据说这个水花酒如果在冬天是没有酸味的，夏天才会带点酸味。
我就当饮料喝，结果喝了几杯，后劲颇足，不知不觉脸就通红了，微醺。
店里客人不多，我一边吃一边跟老板娘闲聊，她热情给我介绍了布依族的一些民族习俗，当地的着装文化，以及每年的六月六是他们重大节日。在每年的六月六，这个跟过年一样的重要节日，去了他们当地，非常热闹，会在路上摆一条长长的席，只要你去了，就算不是本地人，也会邀请你吃饭的。
我顿时定下了明年六月六的去处了。
老板娘说她家的牛蹄也很好吃，于是我第二天又过去了。
果然没说错，这牛蹄上面的蹄筋非常的大块，看着剔透，而且非常入味。夹上一块，蘸上秘制的蘸水，喜欢这种糯糯口感的吃货的话，一定不能错过。
此刻，再敬上一杯水花酒，我都有点舍不得离开这个城市了。
六盘水美食推荐
水城羊肉粉：翁记羊肉、向佳羊肉粉馆总店、元坤羊肉粉（总店）、尝回头羊肉粉（体育馆店）、邱金秋羊肉粉。我个人最喜欢翁记，也有人跟我推荐了一家叫荷城羊肉粉馆的我没去吃。其他羊肉粉，你找最近的一家，人气旺的都不会差。
水城烙锅：我吃的那家叫坎上谭烙锅，但是我比较想吃司机给我推荐的八家寨烙锅，在巴西北路。不过我一个人体验不出什么好坏，自己再去找找吧。
布依特色牛头馆：性价比超高，而且味道很不错。
胡大伯豆腐圆子：这家的豆腐圆子极力推荐，而且附近就是美食街，可以去逛逛。
翔瑞餐馆盘县糯米饭。
六盘水好吃的还有很多，比如盘县牛肉，堕却清水鱼，羊肉火锅。基本都是吃火锅的，我一个人就没有都去探店了。如果有兴趣，我可以把我做攻略想拔草的餐馆发给你。
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