下饭菜的家常菜(好吃的下饭菜做法大全)

导语：精选下饭菜35款分享，地道的家常好味道，鲜香又下饭，今天就吃它

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

番茄肉蟹

做法：1、把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至表面金红，倒出来沥油。

2、锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹块翻炒均匀后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，见已收汁便可起锅装盘。

八宝甜羹汤

-材 料-白果20g、白莲子20g、栗子100g

百合20g、核桃20g、红豆50g

花生50g、芋头100g、红糖适量

-做 法-1. 莲子、花生、红豆、百合浸泡1个小时；

2. 栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗净；

3. 芋头去皮切块；

4. 所有材料一起下电压力锅，加适量水煮好；

5. 可以开锅后加红糖调味就可以了。

凉拌酱汁豆角

做法1.豆角切成小段，洗净；

2.入锅焯水至熟捞出；

3.凉水中待凉(不然会变黄)；

4.生姜切姜末；

5.用适量清水，盐，鸡精，生抽，食用油，香油调和成姜汁；

冬菇蒸鹌鹑蛋

原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。

做法：

1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

湘西双椒菇丁

材料：杏鲍菇、青杭椒、红小米椒。

做法1、杏鲍菇洗干净,切成丁粒状待用。

2、青杭椒、红小米椒洗干净,改刀成圆圈粒待用。

3、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇丁,大火滑油,出锅,沥干油分。

4、锅内加入少许精制油,倒入青杭椒、红小米椒圈粒,煸炒片刻,放姜末煸香,放入沥干油的杏鲍菇丁,加清水 20 克翻炒拌匀,调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

西芹炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉一块，西芹4根，葱、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐适量。

做法：1、西芹斜着切小段，葱、姜切好备用。

2、鸡胸肉切块，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一点老抽和一点点盐搅拌，搅拌均匀后盖保鲜膜腌制15分钟。

3、锅里放一碗水，一点点盐，水开后，西芹焯水后备用。

4、锅里倒一点油，加入鸡肉炒至变色后加西芹再炒一分钟，加一勺蚝油，一勺生抽，翻炒均匀后出锅即可。（个人口味不同，小编一般在做的时候喜欢加点小米辣一起炒，喜辣的朋友们也可以试试哦，味道还不错呢）

麻辣皮冻

材料：猪皮、辣椒油、盐、八角、香叶、花椒粉、胡椒粉、白糖、醋、姜

做法：

1、把猪皮洗净，放入水里加八角、香叶、姜煮熟，煮至用筷子插能穿过即可关火。

2、把猪皮晾凉，拔净残余的猪毛，刮去油脂。

3、放入热水中，加盐和醋反复搓洗几次。

4、洗好的猪皮切细条，放入没过猪皮两指的清水，大火烧开，转小火慢煮120分钟，加盐再煮开，倒在准备好的盆里。

5、等猪皮汤晾凉后，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时。

6、猪皮汤凝固后，切成片，摆入盘中。

6、把蒜用捣蒜器捣成泥，放在碗里加花椒粉、醋、生抽白糖拌匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

炸牡蛎

材料：鲜牡蛎肉，盐，料酒，生粉，鸡蛋，面包糠，花生油，番茄酱

做法：

1.鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。

2.加少许盐、料酒腌制片刻。

3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。

4.将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。

5.锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。

6.捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。

甜酸鸡腿棒

材料：青柠汁、鸡腿、红糖、盐、辣椒粉、黑胡椒粉

做法

1、青柠汁、红糖、盐、辣椒粉、黑胡椒粉放到大碗里搅匀，根据自己能接受的口味调整。

2、把洗净的小鸡腿，放入一个深一点的烤盘中。

3、把刚刚搅好的调料倒在鸡腿上。

4、盖上一层锡纸，使不透气。

5、放烤箱，170度烤一个小时即可。

羊蹄锅

材料：带皮山羊蹄、香料、麻辣料、菇菌

做法：1、把本地的带皮山羊蹄刮洗干净后，加香料、麻辣料烧至软糯。

2、待客人点食后，把汆熟的菇菌片放在小火锅盆里垫底，

3、接着把烧好的羊蹄入铁锅，加热后舀在小火锅盆内。

4、撒上香菜并配明炉上桌，边加热边吃。

葱姜炒蛏子

材料：蛏子1000克；香葱2根；姜适量；干辣椒2个；盐适量；

做法

1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。

2.将蛏肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入蛏肉。

3.加适量盐翻炒均匀。倒入葱叶炒至断生后出锅。蛏子入锅后要快速翻炒，熟后马上盛出，不要翻炒过长时间，保持蛏子的鲜嫩。

4.蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。

生爆鹅片

做法：1.把小肥鹅肉（冻品）剔净骨头，切成片，用少许盐、葱姜水、生粉稍腌，备用。

2.锅入油烧热，先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条、姜末爆香，再把鹅肉片倒进去生爆，其间加入盐、味精、白糖、辣鲜露，起锅前淋入红油炒匀，即可出锅装盘。

萝卜豆腐卷

-材 料-萝卜1个、豆腐半斤、姜半块、花椒面、盐适量

-做 法-1. 萝卜擦成丝，放入盐腌去水份；姜切碎

2. 把萝卜攥去水放盆中，豆腐切丁也放进去。

3. 倒入姜、花椒面，加入盐和花生油搅拌均匀。

4. 用凉水和面，醒发20分钟；擀成薄面皮。

5. 把菜馅子均匀铺上，两边留出空隙。

6. 从一头开始卷，卷成长条，均匀切开。

7. 平锅中倒油，油热放入萝卜卷。

8. 萝卜卷底部煎黄，倒入清水，也可以加一点淀粉。

9. 盖上锅盖焖10分钟，直至锅中水干

10. 萝卜、豆腐简单又健康的食材，做出清新、好吃的美食。

法式煎猪肝

材料：猪肝、洋葱、土豆、蒜头、红酒、辣酱油、黑胡椒、盐、糖、鸡精、生粉

做法

1. 将土豆去皮，煮熟压成土豆泥，加盐和少许黑胡椒粉调味。

将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，接着倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

3. 锅烧热，放入少许橄榄油，将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

4. 将洋葱和蒜头切碎，入锅炒香后，烹少许辣酱油。

5. 接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅。

蛤蜊冬瓜汤

【材料】：冬瓜600克，蛤蜊150克，咸肉一小块，盐少许，料酒适量

【做法】：1、准备好材料，蛤蜊买回来后用盐水静养些时间，后清洗干净，咸肉洗净后切小块。

2、冬瓜去掉外皮和瓜瓤，清洗干净后切成厚薄均匀的片。

3、锅中倒入适量的清水，煮开后放入适量料酒，然后把蛤蜊放入锅中，等蛤蜊的口全部张开捞出。

4、煮蛤蜊的水不用倒掉，过滤后放入锅中，然后把咸肉和冬瓜一起放入锅中。

5、煮开后加少许的盐调下味，然后把蛤蜊放入锅中，再次煮开后即可熄火。

菌菇鸡蛋丝瓜汤

【材料】：丝瓜500克，白玉菇65克，鸡蛋2个，盐适量，油少许

【做法】：1、准备好材料，白玉菇切去根部，清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用。

2、2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。

3、丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。

4、锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下后加入少许盐翻炒均匀。

5、加入没过丝瓜的水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。

6、煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火。

三豆汤

【材料】：赤小豆100克，绿豆100克，黑豆100克，冰糖适量

【做法】：1、准备好材料，先分别把这三样豆清洗干净，然后再加清水浸泡30分钟，特别是黑豆和赤小豆，不易煮烂。

2、锅中加入适量水，把赤小豆和黑豆先放入锅中，大火煮开后煮15分钟左右转中小火焖煮。

3、至赤小豆和黑豆开始软加入绿豆一起煮开。

4、煮开后转小火焖煮至三样豆都酥烂，加入适量冰糖调味后即可熄火。

干锅排骨

材料：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。

2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可

沸腾鱼片

材料：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

做法：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

蒜蓉蒸丝瓜

材料:丝瓜300克，蒜20克，盐、味精、生抽、食用油各适量

做法

1、将丝瓜去皮后洗干净，切成块状，排入盘中备用。

2、蒜去皮，洗净剁成蓉。

3、锅内加入食用油烧热，下入蒜片爆香，再加入适量盐、味精、生抽炒匀成汁，待汁香浓后，将其舀出淋于丝瓜上。

4、将摆好的丝瓜盘放入蒸锅中蒸5分钟即可。

三鲜排骨

材料：排骨500g，胡萝卜150g，铁棍山药150g，水发木耳50g，大葱1根，白酒4片，豆瓣酱1块，白糖2个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐1/2茶匙

做法：

1.首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，捞出。

3.锅中放入油，下入山药，煎至微黄，盛出。

4.锅留底油，加入豆瓣酱适量、少许白糖，翻炒出红油，再将排骨倒入锅中，淋入适量料酒、生抽翻炒，接着下入大葱、胡萝卜，倒入适量清水，下入水发木耳，盖上锅盖，煮十分钟，待胡萝卜软烂时，加半勺盐，倒入山药，煮至汤汁浓稠，三鲜排骨即可出锅品尝。

口水鸡

食材：黄姜粉半勺、蒜末2勺、香醋2勺、花生碎2勺、辣椒油4勺、葱2根、鸡腿2根、食盐1勺、姜3片、生抽1勺

做法：

1、把鸡腿洗净去骨控干水分。加入黄姜粉涂抹均匀，锅中烧水，放入鸡腿、葱节和姜片大火煮开撇去浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟，关火焖10分钟。捞出焖好的鸡腿放在冰水中浸泡备用。

2、把大葱和香葱洗净切成末，放入碗中。加入花生碎、生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐、大蒜碎和香油搅拌均匀，再加入煮鸡的汤汁备用。把泡好的鸡腿捞出控水，切成块。摆在盘中，淋入调好的料汁撒上香葱末即可食用。

冬笋炒虾球

食材：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐

做法

1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜 提前切丁。

2、大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。

3、笋切1cm见方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油锅锅油，变色捞出。

4、再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。

火腿炒土豆粉

食材：土豆粉，火腿肠，青菜，鸡蛋，辣椒碎，油，老抽，生抽，醋

做法：

1、将土豆粉放入锅里煮熟，捞出过凉，控干水分；

2、把鸡蛋打入碗中，打散；

3、热锅放油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用；

4、锅留余油，放入辣椒碎，炒出香味，放入火腿片和青菜，炒匀；

5、放入鸡蛋碎、土豆粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺醋，，翻炒均匀即可。

莲藕排骨汤

【材料】：子排500克，莲藕1节，甜玉米1个，胡萝卜1根，盐适量，料酒适量

【做法】：1、准备好材料，莲藕去皮切片，甜玉米清洗干净后切成小段，胡萝卜去皮后切块。

2、锅中倒入适量的水，子排清洗干净后放入锅中，加料酒焯水。

3、大火煮开后转中小火煮30分钟后放入莲藕和玉米段。

4、继续焖煮30分钟后加入胡萝卜一起煮。

5、煮至排骨酥烂后加适量盐调味后煮开即可。

菌菇鸡蛋豆腐汤

【材料】：内脂豆腐一盒，鸡蛋1个，蟹味菇1把，火腿肠1根，盐适量，油少许，料酒少许。

【做法】：1、准备好材料，蟹味菇清洗干净后放锅中焯下水后捞出过凉水。

2、鸡蛋撒入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，火腿肠切成小粒。

3、锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋放入锅中，稍凝固后快速划散炒匀即可盛出。

4、锅中倒入适量水，放入焯过水的蟹味菇和火腿肠一起煮开。

5、豆腐冲洗下后用刀划成小块后放入锅中，大火煮开后加入适量盐调下味。

6、再把炒好的鸡蛋放入一起煮开后熄火，出锅前撒上香葱即可。

绿豆百合汤

【材料】：绿豆100克，百合500克，冰糖 适量

【做法】：1、绿豆提前30分钟用清水浸泡一下，百合掰去外面的老片，清洗干净，再把清洗干净的百合撕去叶片上的一层衣，这样可以让百合减少苦味。

2、锅中倒入适量的清水，把绿豆先放进去煮，等绿豆的皮煮至起皱，放入清洗好的百合一起煮。

春笋火腿汤

食材：春笋

做法：1、新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。

2、鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可

爆炒牛筋

材料：大蒜、八角、蒜粉、牛筋、剁椒1种。

做法：

1、炒蒜、八角、蒜、剁椒。

2、将牛肉筋倒入压力锅中煎炸至熟。

凉拌木耳

食材：木耳，香菜，姜蒜，红辣椒，生抽，陈醋，麻油，红油，胡椒粉，鸡粉

做法：

1、将木耳泡发；

2、锅中加适量水煮沸，调入盐，加入木耳焯熟；

3、木耳焯熟后盛起放凉，然后加入红辣椒、姜丝、蒜末；

4、再加入香菜，调入生抽、醋、麻油、红油、胡椒粉、盐等，拌匀放置片刻。

五彩大拉皮

食材拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量、生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

做法1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。

糖醋花菜

材料：花菜350克，红椒35克，蒜末、葱段各少许、番茄汁25克，盐3克，白糖4克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1、花菜洗净切块；红椒去籽，切块；

2、锅中注水烧开，加入盐、花菜、红椒块，煮熟捞出，沥干水分；

3、用油起锅，爆香蒜末、葱段，倒入焯煮过的食材，炒匀，淋上料酒、清水、番茄汁、白糖，拌至糖分溶化；

黄耳杏鲍菇炒豆干

材料：黄耳或黑木耳、杏鲍菇、毛豆、豆干、青红椒、盐、糖、味精

做法：

1、将所有素菜切丁，尽量大小一致。

2、杏鲍菇和豆干必须油锅里炸了才好吃。

3、油锅里先下毛豆炒熟，再下黄耳和青红椒。

4、加入炸好的杏鲍菇和豆干，加盐糖味精调味，稍微勾芡就好

肉卷土豆条

材料：里脊肉，土豆，番茄酱，细砂糖，盐，蚝油，玉米淀粉，熟白芝麻。

做法：1、将土豆洗净去皮切厚片后，再切成粗细的小条。用水浸泡待用。

2、里脊肉切薄片。加入盐，蚝油，抓匀后腌制10分钟左右。

3、将土豆条用肉片一个个包裹起来。再放到淀粉里让肉片均匀沾满淀粉。

4、热锅少油，放入土豆肉卷，小火慢煎，煎至土豆条表面都金黄后，盛出备用。

5、锅内加入少许油，倒入番茄酱和细砂糖。炒匀后加入小半碗水，搅拌均匀待煮开后，放入土豆肉卷。小火煮至汤汁浓稠，即可出锅。

6、把剩余的酱汁浇在土豆肉卷上，撒上一点熟白芝麻，就可以开动了。

蒿子杆拌金针

材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐

做法：1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出

2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段

3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌

4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可

5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可

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