导语：惊蛰将至，5种碱性食物要多吃，食材常见味道香，营养美味防春困

俗话说：“春困、秋乏、夏打盹”。春天，气温上升，头脑发沉，总想昏昏欲睡，这其中和我们的饮食有一定的联系，过多吃辛辣、热性等食物，容易导致胃火上升，免疫力下降，再加上在空调屋待得比较长，也会导致春困，那么这时要多吃一些“碱性”食物，帮助消除疲劳，下面，和大家分享5种碱性食物和做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

海带

【海带肉丝汤】

1.准备食材：

准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。

准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。

准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净。

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液。

再切点葱花备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

苹果

【拔丝苹果】

1.准备食材：

准备两个苹果，削去外皮，去除苹果核切成均匀的小块。

2.调淀粉糊：

盆中打入两个蛋清，加入一勺食盐，倒入适量的淀粉用手抓匀，淀粉糊的粘稠度能够拉丝即可。

把苹果倒入盆中，让苹果均匀裹上面糊，淋入一些植物油，再次抓匀备用，植物油不仅能够起酥，还能使炸出来的苹果颜色更加鲜亮。

3.把苹果炸一下：

锅内烧油，油温5成热时，把苹果一块一块放入锅中，开小火慢慢炸，有粘连在一起的用勺子敲散，苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来。

把油温升至6成热，倒入苹果再复炸10秒钟捞出来备用，苹果经过二次复炸，口感更加焦酥而且不会回软。

4.开始裹糖浆：

锅内留少许底油，放入一勺白糖，加入少许清水，把白糖搅至全部融化，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，糖浆呈金黄色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀。

翻炒均匀后盛放在刷有植物油的盘子里 ，稍微晾凉一些，用筷子夹住往上拉就能拔出很多又细又长的糖丝，一道简单又好吃的拔丝苹果就做好了。

豆腐【皮蛋豆腐】

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。

准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。

切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水，搅拌均匀备用。

2.调味：

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道鲜嫩可口的皮蛋豆腐就做好了。

黑木耳

【葱爆木耳】

1.准备食材：

准备适量的木耳，用凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净备用。

准备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段。

切点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。

准备几片香叶、一个拍散的草果备用。

2.炸葱油：

锅内烧油，油温5成热时，把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干、炸成金黄色时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，葱油就炸好了。

3.开始烹饪：

锅内留底油，倒入木耳把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克，翻炒化开调料，淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。

锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时，把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，再加一些葱油提高色泽，翻匀后就能出锅了，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。

香菇

【香菇鸡】

1.准备食材：

准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉，用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。

切点葱片、姜片，和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。

准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀。

切点青红椒片，葱姜片备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，放入两块腐乳，再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，搅拌均匀备用。

鸡块腌好以后把葱、姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒冰糖，用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。

鸡块炒香、炒干以后放入香菇，淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后，把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟、吸收料汁的香味。

20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。

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