四季豆烧猪蹄的家常做法(茴香炒四季豆的做法)

导语：美食推荐：四季豆烧蹄筋、茴香头炒牛舌、春季小炒制作方法

四季豆烧蹄筋

材料：四季豆1斤、红辣椒2条、蒜头2瓣、已经炖好的五香牛蹄筋2块。

调料：盐适量。

做法：

1、把四季豆摘去两旁的老丝，并洗干净待用。

2、四季豆切成小斜片。

3、锅里放点油及盐。

4、倒入四季豆翻炒，四季豆要放水，这样比较容易炒熟，不过为了保持四季豆爽脆的口感，水要少量多次的放，直到四季豆一用锅铲轻掐一下便断开，证明四季豆已经熟了。炒熟的四季豆装盘待用。

5、把蹄筋切成斜片，大小要适中，太小没有口感，太大又难得吃。

6、把辣椒和蒜头切成小段。

7、先把蹄筋放锅里蒸热一下，蹄筋是事先已经焖好的五香蹄筋，但由于天气冷，变硬了，为了保持它吃起来的口感，先把蹄筋蒸五分钟。

8、锅里倒些油，把辣椒和蒜头放入锅里煸香。

9、等蒜头和辣椒煸香后，倒入蹄筋小火翻炒。

10、蹄筋翻炒后，加入酱油调味。

11、酱油均匀裹到蹄筋上，便可以把蹄筋倒入刚炒好的四季豆上。

温馨提示：如果有时间的朋友可以自己在家焖蹄筋，但是如果没有时间，就去超市买已经焖好的五香蹄筋，味道也还可以。

茴香头炒牛舌

这是一款以茴香头与牛舌组合而成的新颖小炒，加入了黄咖喱酱，使其又具有独特的风味。

原料：茴香头、卤熟的牛舌各300克。

调料：黄咖喱酱10克，盐、生粉、料酒、葱、姜各3克，白糖2克，色拉油5克。

制作：

1、茴香头切成4×2厘米的段；熟牛舌切成5×3厘米的片。

2、净锅上火，放入色拉油，用葱、姜爆锅，倒入茴香头，大火翻炒1分钟，烹入料酒，下牛舌，加入剩余调料翻炒均匀，勾芡即可。

春季小炒

原料：河虾150克，净田螺肉（江里出产的野生田螺取肉）200克，韭菜60克。

调料：盐5克，生粉15克，色拉油1千克（约耗20克），熟猪油30克，小料（拍蒜5克，鲜小米椒圈10克，鲜紫苏2克），啤酒10克，A料（盐2克，东古一品鲜5克，味精3克）。

制作：

1、韭菜头洗净，切成长1厘米的段；河虾洗净，拍生粉后入烧至六七成热的色拉油中，大火炸酥，捞出控油。

2、田螺肉加入盐反复搓揉，洗净表面杂质。

3、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入田螺肉中火煸炒至肉收紧，放入小料煸炒出香味，用A料调味，烹啤酒，下入河虾翻炒均匀，最后放入韭菜段翻匀，出锅装盘。

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