冰淇淋雪糕制作方法(冰淇淋配方及制作方法)

导语：分享冰淇淋雪糕做法配方配方比例详细全告诉你一次吃过瘾 !

一到夏天，大家首先想到的消暑美食那一定是雪糕了，雪糕可以说是夏天很多人都爱吃的一款消暑美食，消暑清凉又解馋，在夏天，相信没有人能够抵抗住雪糕带来的诱惑。无奈外面太热不想出去怎么办？今天就来教你配方和做法，再也不用买着吃了，比外面卖的还好吃。

榴莲冰激凌

所需食材：榴莲180克、牛奶200毫升、淡奶150毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖60克

第一步：将蛋黄中加入砂糖拌匀融化，然后加入牛奶，在小火上煮，边搅拌边煮，快要煮开的时候，立即离火，马上冲入淡奶油搅拌均匀，无需打发。

第二步：搅拌均匀后加入碾碎的榴莲糊再搅拌均匀，入冰箱冷藏1个小时后，取出来用打蛋器打上2分钟，再放回去冷藏，每隔1.5个小时取出来打1次，2分钟，反复5次之后，不用再打了，过几个小时后，就直接吃了。

鲜桃冰激凌

所需食材：牛奶250毫升、淡奶油250毫升、五月鲜桃1个、鸡蛋黄5个、白砂糖120克、香草荚1根、柠檬汁1小勺。

第一步：毛桃清洗干净后带皮切片，加入1小勺鲜榨柠檬汁，拌匀，放进烤盘，200度烤约10分钟，至毛桃片熟软，用搅拌机打成粗泥。

第二步：香草豆荚剖成两半，挑出香草籽，锅中加入牛奶、淡奶油和一半细砂糖，以及香草籽和香草豆荚的皮，小火煮至微微沸腾后，关火加盖焖5到10分钟。

第三步：蛋黄中加入剩余的细砂糖打发，将加热焖过的牛奶奶油液分三次倒入蛋黄中，每次都要搅拌均匀再加下一次，拌匀后的蛋奶液重新倒回锅中，小火慢慢加热，边加热边快速搅拌至浓稠。盖上保鲜膜，入冰箱冷冻

第四步：30分钟后，拿出来继续高速搅打5分钟，放回冰箱继续冷冻；30分钟后再次搅打，如此重复3到4次，放进密封容器中，入冰箱冷冻即可。

巧克力冰激凌

所需食材：淡奶油100克、牛奶240克、鸡蛋黄2个、巧克力（黑）适量、白巧克力适量、北杏仁适量、白糖30~40克。

第一：首先牛奶加糖加蛋黄，混合均匀，放入锅中用小火加热，注意千万不能让蛋奶浆沸腾，看锅底的状态。比较一哈很明显的，锅底要能够挂的住浆，划一下痕迹不会立刻消失就可以。

第二步：熬煮好了蛋奶浆，蹭热加入融化的巧克力，拌匀，稍微冷却，取100ML淡奶油打发到6成发，勉强可以留动的状态，把淡奶油和之前的抹茶蛋奶浆混合均匀，撒入杏仁碎。

第三步：可以放进冰箱冷冻了。每隔半小时拿出来用蛋抽搅拌一下，据说是为了裹入空气，让冰淇淋更加蓬松，不结板

抹茶雪糕

材料：奶粉50克、牛奶150克、淡奶油300克、抹茶粉15克、糖粉33克

1、将奶粉、牛奶一起倒入奶锅内，小火加热至奶粉完全融化为止，奶粉切记要用无糖奶粉哦

2、接着我们将淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一个大盆子内，用电动打蛋器打发到8分发状态即可

3、奶锅里加热好的液体，稍微晾凉后，倒入到打发好的抹茶淡奶油盆子，用刮刀以翻拌的形式来混合均匀，切勿画圈圈混合

4、将混合好的抹茶雪糕液体，倒入到我们事先准备好的雪糕模具里，没有模具的话，装在杯子或者碗内都可以，最后送入冰箱冷冻过夜即可

脆皮雪糕

材料：牛奶180克、淡奶油60克、糯米粉8克、细砂糖24克、奶粉18克

脆皮材料：黑巧克力200克、白巧克力少许

1、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内，先用刮刀混合均匀，然后开小火慢慢熬煮，熬煮期间一定要用刮刀不停画圈圈

2、等细砂糖融化后，煮到冒小泡泡后，开始加入淡奶油，依旧用小火加热，继续用刮刀不停画圈圈

3、这个期间非常考验耐心，一直画圈圈到液体煮的非常浓稠，即可关火。

4、煮好的冰淇淋液最好过筛一下，晾凉后即可装入雪糕模具中，然后送入冰箱冷冻过夜。

5、雪糕冻好后，我们开始做脆皮部分，将200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔热水融化备用

6、接着将白巧克力装在裱花袋里，也放进热水里融化它备用

7、将冻好的雪糕头部朝下，放进装有巧克力液的杯子里，雪糕裹满巧克力液后要迅速拿出，巧克力液在遇冷后会迅速凝固

8、最后把装有白巧克力液的裱花袋剪一个细小的口，在雪糕表面来回拉线即可

黄瓜雪糕

材料:黄瓜一根、牛奶三百克、糯米粉十克、细砂糖适量

1、将200克的黄瓜和牛奶以及细砂糖一起倒入料理杯内，搅打十几秒即可

2、然后将剩下的一百克牛奶加入十克的糯米粉，煮到冒泡后关火，再将黄瓜牛奶液体倒入其中，快速混匀

3、最后我们将做好的雪糕液体倒入冰棍模具中，送入冰箱冷冻过夜即可

草莓雪糕

材料：牛奶160克、淡奶油80克、草莓粉18克、奶粉18克、细砂糖24克、糯米粉8克

1、牛奶、细砂糖、奶粉、淡奶油、糯米粉全部倒入平底锅内，用刮刀先混均匀

2、然后开小火，慢慢熬煮，熬煮期间刮刀一定要不停地画圈圈，避免底部有结块现象产生

3、熬煮到液体有一定浓稠度的时候，我们将草莓粉倒入锅内，继续混合均匀，依旧是小火慢慢熬煮。

4、等草莓粉完全和液体混合均匀后，并且液体已经熬煮到非常浓稠的时候，就可以关火了

5、熬好后的雪糕糊，一定要晾凉，晾凉后会变得比之前热的时候还要浓稠，晾凉后倒入雪糕模具里，送入冰箱冷冻一晚上即可

小贴士:没有草莓粉，用草莓酱也可以的

豆沙雪糕

材料：奶粉60克、水170克、淡奶油50克、豆沙50克

1、将奶粉和水以及奶油一起倒入奶锅内，然后小火慢慢熬煮，熬煮到奶粉全部融化即可

2、接着将豆沙放入奶锅中，继续小火熬煮，一边熬煮一边用刮刀不停的翻拌。避免糊底

3、熬煮到豆沙完全和牛奶液体混合为止，因为我的豆沙已经够甜了，所以此次制作的时候，我没有加糖

4、煮好的豆沙牛奶液体放凉后，倒入冰棍模具内，盖上盖子，插上棍子后送入冰箱冷藏过夜即可

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