dogs狗肉(韩国狗肉锅的做法)

导语：美食推荐：滋补狗肉锅、脱衣黄瓜、泰国三丝鱼卷制作方法

滋补狗肉锅

主料：狗肉。

辅料：葱、姜、蒜。

调料：盐、味精、糖、黄酒、上汤。

制作：

1、狗肉洗净后切块。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、干锅做于火上，下入狗肉大火煸炒至微微出油。

4、烹入黄酒后入上汤、加入少许清水，

5、入葱姜蒜后盖盖焖烧约60分钟。

6、加盐、味精、糖调味后继续焖烧约20分钟。

7、待狗肉香浓软烂后适当收浓汤汁即成。

小贴士：

1、焖烧狗肉要用小火、火候要足。

2、盐要后放，这样可以保证肉质松软入味。

脱衣黄瓜

材料：

原料：

净嫩直黄瓜300克。

调料：

陈醋20克，白糖20克，辣鲜露20克，生抽25克，蜂蜜15克，小米椒10克，姜片10克，蒜片10克，苹果片10克，矿泉水200克。

制作：

1、将嫩黄瓜切刀成8厘米长的段，用滚刀法片成薄片，再卷回原形。

2、将所有调料拌匀，将片好的黄瓜放入调料汁中浸泡24小时，放入冰箱冷藏保鲜，出品时改斜刀装盘即可。

泰国三丝鱼卷

创新点：借用传统西湖醋鱼的方法，再加入泰国鸡酱，口味独特，而且改刀方法新颖，鱼片直接在鱼背上卷起来。

特点：口感鲜嫩，甜辣。

原料：海鲈鱼一条500克（草鱼也可代替），香菇丝、火腿丝、胡萝卜丝各20克，生姜、葱各5克，色拉油20克。

调料：泰国鸡酱50克，瑶柱汁10克，盐10克，味精15克，鸡粉3克，胡椒粉3克，生粉10克，料酒15克，清汤50克。

制法：

1、将鱼宰杀洗净，从头部背部切开，不能划破肚皮。在鱼身上片成薄片，卷上香菇丝、火腿丝、胡萝卜丝用牙签穿上待用。

2、锅上放入清水5千克，烧开后加入盐、味精10克、鸡粉、胡椒粉、料酒、生姜、葱，放入整条鱼卷微火浸10分钟至熟取出摆入盘中拔掉牙签。

3、锅留底油，倒入泰国鸡酱、瑶柱汁、清汤、味精5克搅匀，打薄芡，浇入鱼卷即可。

制作关键：鱼改刀时不能太深，否则鱼肉会碎；太浅则鱼肉不成型。

点评：此菜刀工要求高，构思新颖。从推广的角度看，建议改水汆为拍粉或裹糊，然后再炸或熘，因为鲈鱼或桂鱼肉质较嫩，造型之后水汆，容易“散”。

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