豆豉没想到营养价值这么高你还在当调料吗(豆豉有什么营养和功效)

导语：豆豉，没想到营养价值这么高，你还在当调料吗？

豆豉，是最具民族特色的食物之一，能够使菜肴增鲜助香，烹饪过程中可用于烧、煎等，也可以直接食用。小小的豆豉虽然不起眼，但其营养价值却相当出色！

豆豉是传统大豆发酵制品，前身是大豆，营养成分非常丰富，蛋白质和矿物质的含量都很高，但是大豆含有的植酸会抑制部分钙、铁的吸收，但经过发酵后会消灭，矿物质的吸收率就会大大提高。

大豆中含有大豆异黄酮，有抗氧化、预防乳癌等生理功能，经过发酵转化为苷元型异黄酮，吸收率增高，有辅助降低胆固醇、预防冠心病的作用。随着养生意识的提高，素食主义者越来越多。但是吃素食并不等于健康，时间长了会造成营养不良，容易缺乏维生素B12，造成巨幼型红细胞贫血。饮食中可以适量搭配些豆豉，能一定程度弥补这一缺点。

尽管豆豉有这么多养生功效，但是大家也不能多吃，豆豉存在盐量过高的问题。推荐大家可以选择用豆豉入菜。

如果大家有什么关于豆豉好吃的菜肴，欢迎下方评论留言哦。

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