海胆水饺的配料做法窍门(海胆水饺制作方法)

导语：海胆水饺 成本虽高 口味却美味清鲜

现点现开现包海胆水饺菜品创意此菜品由常鲜楼首创制作，大连餐饮甚至全国餐饮同行都纷纷效仿，用鲜海胆做主料，成本虽高，口味却美味清鲜。关键1.海胆需现开现包，否则分解酶会分解海胆。2.用海水冲洗海胆，保留鲜味。

原料海胆黄300克，韭菜碎100克，面皮20片。调料菜子油10克，盐3克，白胡椒粉1克。制作活海胆取海胆黄，加入韭菜碎，加入菜子油、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，取馅料10克包入饺子皮中，放入烧沸的锅中煮5分钟，中间添凉水2次，待浮起时捞出装盘，搭配一碟香醋上桌即可。面皮取面粉500克倒入清水200克拌匀，和成表面光滑的面团，饧发25分钟，做成9克/个的剂子，擀成圆饼即可。

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