秋冬干燥煲什么汤(适合秋冬干燥季节的汤)
导语：秋冬干燥，老广人常喝这靓汤，清甜可口又滋润，喝到汤渣都不剩
在广东这边，西洋菜骨头是很受大家喜爱的老火汤，味道清甜可口，清热润喉的功效尤其好。小时候的我不爱喝水，但是每回老妈熬了西洋菜骨头汤，我能连喝三碗汤仍意犹未尽。而且这个汤连汤渣都那么美味，蘸点酱汁吃，美得我吃到肚子撑。我家桐桐在吃东西的口味上像极了我，对这个汤也情有独钟。
最近一家三口感冒都还没完全好，喉咙有痰嗓子痒痒的，是时候熬个汤润一下了。我去逛了一圈超市，看见西洋菜特别鲜嫩的样子，不如今天就煮了西洋菜骨头汤吧。西洋菜寒性较重，搭配正气的苹果、健脾的胡萝卜和淮山，比较温和，更适合孩子食用。而且这个组合搭配出来的汤，一般人尝过后便会爱上它的鲜美。
下面分享将做法分享给大家，随我一起来看看吧。
【淮山西洋菜骨头汤】
材料：猪脊骨1斤、姜1段、淮山适量、胡萝卜1根、苹果1个、西洋菜适量、清水、盐
首先准备好所有食材。这次我懒得将骨头焯水，将猪脊骨砍小块后直接用清水反复冲洗干净后沥干。姜去皮切片，淮山去皮切小段，苹果去皮切块，胡萝卜去皮切滚刀状。西洋菜清洗干净后切对半。
注意事项：
①因为苹果容易氧化，最好现削现煮，以免还没下锅就表面氧化变暗。
②苹果选用脆口汁多的，不可选口感粉粉的苹果，普通的红苹果即可。
可以先将骨头焯一下水再煮汤，或者像我这样用清水反复冲洗后沥干冷水下锅煮汤。汤锅装适量水，放入猪脊骨和姜片，待水烧开后继续煮几分钟，看看是否出现浮沫，可以用汤勺将浮沫撇干净。
注意事项：骨头必须冷水下锅，以免突然热水下锅时因温度差异大，而引起骨头上的肉变得更紧实。
此时倒入苹果、胡萝卜、淮山，大火煮开后盖上锅盖转小火熬汤。全程熬汤时间控制在2小时以内，超过2小时会嘌呤过高，一般一个半小时为宜。
大概一个小时后，能看见苹果颜色变透不少，这是将苹果煮到口感软绵会出现的特点之一。用筷子戳一下胡萝卜，一下子能轻松扎进去了，火候已经足够。
接着继续加入西洋菜，转大火烧开后转小火熬煮15分钟左右即可。临出锅时，用适量盐调味后关火。此汤宜淡不宜咸，简单用盐调味就十分可口。
这汤特别清甜，喝下去喉咙舒爽，一家老少皆可饮用。
桐妈小贴士：广东煮西洋菜汤中的一个比较经典的搭配是：用罗汉果、胡萝卜、蜜枣、西洋菜、骨头来煮汤，味道也十分清甜可口。但是这个搭配寒性较重，风寒患者不宜饮用，可以用过加陈皮和姜片去中和寒性。
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