做葱油饼怎么和面(葱油饼加什么能酥软)

导语：做葱油饼和面，别只加水！加4g它，饼葱香四溢，层层酥脆，好吃

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葱油饼是人见人爱的美味面食，吃起来外酥里嫩、松软可口，食后总让人回味无穷。在我国的福建、山东、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品！

葱油饼各地都有自己的特色，做法也稍有不同。平时有些人也想自己在家中制作葱油饼，但是却不知道应该怎么做，今天小编给大家分享一位面点师做的葱油饼的方法。

所需食材：普通面粉500克，蓬松剂4g（这个就是要加的，适量使用健康有益，一般超市都有售卖），盐5g，温水350克，八角2个，大葱１根，桂皮１段，色拉油500克。

制作方法：

第一步：和面。将面粉放入盆中，将蓬松剂、盐放入温水中化开，分次拌入面粉里，和成面团，盖上盖子饧30分钟。洋葱切丝，葱切葱花。

第二步：做葱油。热锅注入色拉油，烧热后加入洋葱丝和葱花，小火烧至油温5成热，放入八角、桂皮，炸出香味，捞出渣，葱油就做好了。如果条件允许，熬的油中加2汤勺熟猪油一同炸，这样更香。把油晾凉，放入干净的碗里待用。一次用不完，还可以下次再用。

第三步：制胚。案上撒一层干粉，放入饧好的面团按扁，转着圈擀成簿圆片，刷上葱油，象折扇子一样折叠，盖上保鲜膜，再饧30分钟。手拉面片两头往相反方向拉长，用手把面片两头向中间盘起，盘好后，将２个盘叠放一起，再饧5分钟后，擀成和平底锅大小的饼胚。

第四步：烙饼。将平底锅烧热，倒一层菜籽油烧热，放上制好的饼皮，盖盖烙5-6分钟。开盖，饼上刷一层菜籽油，翻面再盖盖烙5分钟，再翻面烙至2分钟，取出切成8块，叠放一处，即可上桌食用。如果吃不完，可以装入保鲜袋或用蒸布包起来放入冰箱储存。

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