枣脯味道不错而且有营养如果自己也能做出来怎么办(枣脯怎么做)

导语：枣脯味道不错而且有营养，如果自己也能做出这样美味的枣脯多好

枣脯很多人都吃过，味道不错而且有营养。枣脯是怎样做的呢？

1、选取大枣:选取个头大、肉厚、无虫害和破损的长枣作原料，这样的枣做的枣脯才能引起品尝欲望，产品的质量也好。

2、原料处理：将枣用清水洗净；若农药污染较重可在水中加入适量漂白粉，然后将枣浸泡20分钟，水温不超过50℃，再用清水洗净。然后用去核机(也可用手去掉枣核，再洗净备用）。 　

3、加工步骤:

①往处理好的枣中加入白砂糖，白砂糖为枣重的20%，白砂糖是做好枣脯的必备原料，用量要把握。为便于维生素C的保存，保持枣的口味不变，可加入0.3%一0.4%的亚硫酸氢钠溶液，拌匀浸渍15小时，充分渗入。

②往不锈钢锅中加入枣重20%的白砂糖，倒入清水一碗，加热溶化，将枣倒入锅中，水开后煮30分钟，并加入少量淀粉，淀粉能增加粘稠度，以利于粘连。注意容器的使用，铁容器是不适用的。

③白砂糖化开后我们叫它糖液，将枣和糖液一起起锅，放在室外晾晒20小时，使水分走失一些。

④再往不锈钢锅中加入枣重30%的白砂糖和5匙蜂蜜，加少许水，用稳火煮开30分钟，使糖液充分渗入与粘连。

⑤将枣和糖液一起再次起锅，起锅后再晾晒30小时，使糖液充分渗透到枣肉中，枣的甜度大大增加。

⑥将枣从糖液中取出，沥净糖液，放在盘中送入烘房，在50-60℃下烘烤20-25小时，中间不断通风排湿，互相倒换枣的位置。最后制成圆润饱满、不破损、不结晶、色泽红艳、香甜可口、无焦味、酥软可口的枣坯。

⑦按2:2:1的比例将白糖、水、淀粉混合均匀，煮沸10分钟，起锅后大约5分钟，将烘干的枣坯放入其中浸泡1分钟，取出后散置在筛面上，晾干。这样可使枣表面形成一层透明状糖质薄膜，以防吸湿、粘结。而后，即可装袋出售。

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