为什么香肠一炒就碎(香肠容易炒焦)

导语：为什么香肠直接炒，不会特别香？很多人都跳过了这两个步骤

香肠作为中国传统美食，一直深受食客们的喜爱，而香肠又分为川味和广味，前者是辣的，后者是甜的。

香肠之所以叫做香肠，除了口味鲜美之外，那股香味更是诱人，怎样炒制香肠，才能让香肠更香呢？小编今天就来跟大家探讨探讨这个问题。

每到逢年过节，小编家里人都会从乡下送来很多腊肉香肠，这在城里人的眼里，可是个好东西，家里自己做的吃着放心，味道也正宗。

但是小编每次炒的香肠，总没家里的香，最开始以为是家里的火好，可是上次妈妈就用电磁炉炒了一锅，别提有多香了。

对比了妈妈的制作过程，小编终于找到了问题的关键。

有多少人在炒香肠之前会先把香肠蒸熟的？又有多少人会在出锅前加少许水翻炒呢？

就是这两个小窍门，会让同一根香肠拥有不同的风味，下面一起来看看小编妈妈是怎么做香肠的吧。

制作步骤

1.锅中放入冷水，将香肠隔水蒸熟，一般大火15分钟即可；

2.蒸香肠的时候，可以准备配料，将蒜苗切段，大蒜切片备用；

3.将蒸熟的香肠切片备用；

4.准备开始炒制，油热后先下蒜苗，翻炒1分钟左右后加入料酒继续炒香；

5.再翻炒2分钟左右，加入少量盐和生抽提鲜；

6.大概翻炒均匀之后，就可以加入香肠了；

7.等到蒜苗和香肠都有收缩的迹象，这时放蒜片；

8.蒜片炒软之后，往锅里加少许清水；

9.翻炒5--10秒即可出锅。

​小贴士

1.一定要先将香肠蒸熟；

2.记住翻炒顺序，先蒜苗再香肠最后蒜片；

3.最后少许的清水是为了中和香肠和蒜苗的咸味，不可省略；

4.香肠虽然美味，但是肥胖者、高血脂者和儿童最好少吃；

5.香肠和鳕鱼一起吃，可能会损坏肝功能。

在掌握了这两个窍门之后，小编自己也能炒出鲜香可口的香肠。说了这么多，其实整个过程中最重要的就是第一步和最后一步，大家平时做香肠的时候也是这么做的吗？

还是说大家有更好的做法？欢迎留言和小编一起讨论~

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小悦创作整理编辑！