喷香米饭的做法窍门(喷香米饭是什么意思)

导语：喷香米饭，做出新花样，让米饭来征服你的胃

一、珍珠丸子

原料：猪肉50克，糯米25克。调料：姜末、味精各少许，盐1克，团粉、料酒各适量。做法：

1.将糯米洗净，放温水中泡约1小时，捞出，置盘中，备用。

2.将猪肉剁碎，加入盐、料酒、姜末、味精及适量水，用力搅拌，制成肉丸。于每个丸子的外面裹上一层糯米，置盘中，上蒸锅蒸熟即可。

二、果脯糯米糍

原料：澄面100克，糯米粉500克，果脯适量，莲蓉、椰蓉各200克。调料：白糖100克，猪油50克。做法：

1.在糯米粉中加入白糖、清水调匀，揉成面团，稍。

2.将澄面用沸水烫透，揉匀，加入上述面团中，再加入猪油，揉至均匀有光泽，搓成条状。

3.每25克下1个剂，压扁，包入莲蓉馅，搓成圆球状，摆入方盘中，上屉用旺火蒸6分钟至熟透。

4.待成品熟透后取出趁热滚粘上椰蓉，点缀果脯装盘即可。

烹饪提示：

蒸制时间不宜过长，以免变形。

三、糯米雪球

原料：糯米250克，熟面粉适量，豆沙馅、水晶馅、芝麻仁、糖馅各50克。调料：白糖250克，橘子香精、菠萝香精各2克，桂花酱少许。做法：

1.将糯米洗净，加水蒸成稍软的米饭，搅拌成泥，放凉备用。

2.将桂花酱加入豆沙馅内，搅匀备用。将橘子香精加入少许水，加入水晶馅中拌匀备用。

3.将菠萝香精加入少许水，水沸加入芝麻仁、糖馅中拌匀备用。将150克白糖放入大盘中备用。

4.用熟面粉做补面，将糯米饭泥揉成团，搓成条，揪50克重的剂子6个按扁，分别包上不同的馅，收紧口，团成圆球。

5.在锅内加少许水，倒入白糖100克，用小火煮开，熬至起小泡有黏性时，离火将糯米球放入锅内，使其均匀地粘上糖汁，取出倒入白糖盘内，滚匀白糖即可食用。

四、蛋包火腿香饭

原料：腊肠1根(约200克)，鸡蛋2个(约120克)，米饭200克，青椒粒适量。调料：盐、鸡精各1小匙，胡椒粉2克，植物油适量。做法：

1.锅中倒入适量植物油，烧热，然后放入打散的蛋液摊成鸡蛋饼，盛出备用。腊肠切片备用。

2.锅中继续加入适量植物油，烧热后放入腊肠片、青椒粒、蒸熟的米饭翻炒均匀，撒入盐、鸡精、胡椒粉调味，熟后盛起。

3.将炒好的米饭小心包入蛋皮中即可。

烹饪提示：

鸡蛋摊成蛋皮，一定要又薄又完整，在制作过程中需要很多技巧，首先要在蛋液中加入一点点清水，搅拌均匀，然后用平底锅放入少许油，将锅烧得比较热后再放油，热锅温油。倒入鸡蛋液，然后慢慢摇匀锅体，待鸡蛋皮一面凝固后翻转另一面就可以了，注意一定要保持小火。

五、焦香芝麻米锅巴

原料：大米200克，白芝麻10克。调料：白糖1大匙，植物油200毫升。做法

1.大米洗净后放入电饭煲蒸熟，放凉后放入白芝麻，搅匀备用

2.案板上铺保鲜膜，将米饭铺平，再盖一层保鲜膜压平，然后切成各种形状

3.植物油加热至六成热，放入米饼炸至表面微黄，蘸白糖食用即可

烹饪提示

1.芝麻米锅巴可以做成各种形状，拿出家里做饼干的模具，用来刻出各种形状的米锅巴坯，放入锅中炸熟，这样做出来的米锅巴不但味道好，就连外形都同样无懈可击

2.除了直接蘸白糖，还可以为米锅巴浇上一层甜甜的糖蜜汁(用番茄沙司、蜂蜜、白糖、白芝麻混合后加入适量清水，在锅中熬煮而成)，又是另一番享受。

六、裴翠白菜卷

原料：白菜叶5大片，虾仁100克，150克，胡萝卜、黄瓜各40克，熟适量。调料：甜辣酱1大匙。做法：

1.虾仁去除虾线，焯熟备用。胡萝黄瓜洗净，去皮切丝。

2.将白菜叶洗净，用沸水氽熟，胡焯熟备用。

3.将蒸熟的米饭铺在沥干水分后的叶上，涂抹上一层甜辣酱再撒上些麻，之后放入黄瓜丝、胡萝卜丝、卷成卷即可。

七、黑糖藕米

原料：圆糯米300克，莲藕1000克。调料：黑糖500克，水淀粉1茶匙做法

1.先将圆糯米泡水2小时，另将莲藕洗净，小心切开结与结的部分，再分别切开每段莲藕的上缘约1厘米处，盖儿留着备用

2.将糯米沥干，慢慢倒入莲藕中，装满后，拿出刚才切断的部分，每节用4根牙签固定切口

3.在装好糯米的莲藕中放入5碗水，煮开后放入黑糖，转小火煮2小时

4.藕米煮好后放凉切片，再淋上用水淀粉勾的黑糖汁即可食用

烹饪提示

将糯米塞入莲藕时要边敲边塞填满空隙。煮的时候可用牙签刺莲藕，若牙签能刺穿莲藕就表示可以起锅了。

八、相思红豆粽

原料：圆糯米450克，红豆300克，粽叶40片，棉绳(长60厘米)20条。调料：白糖300克，碱粉1小匙。做法：

1.将红豆洗净，泡水1晚，把水分沥干，放入电饭锅中，加2杯水煮熟，待红豆熟时趁热加入白糖搅拌均匀，待凉，即成红豆馅。

2.粽叶清洗干净，晾干待用；糯米洗净，沥干水分，加碱粉搅拌均匀，静置30分钟，待用。

3.取粽叶2片，叶子头尾交叉叠放在一起，折成漏斗状，一端叶子要留长一点，这样方便覆盖米，然后填入糯米及适量红豆馅(只要填入整个甜筒粽叶的一半量)，再将留较长一端的粽叶折下来覆盖住整个甜筒部位，包成粽子，最后用棉绳绕两圈绑紧。

4.烧开一整锅水，放入绑好的相思粽，用中火煮3~4小时，捞出，挂起来放凉即可食用。

九、煎牛肉米汉堡

原料：香米、牛肉馅各100克，糯米、生菜各50克，黄瓜、胡萝卜各1个。调料：葱末5克，盐、胡椒粉各1小匙，植物油适量。做法：

1.香米和糯米洗净放电饭煲中蒸熟，晾凉备用；生菜切方块，黄瓜、胡萝卜切片。

2.案板上铺保鲜膜，将米饭铺平，再盖一层保鲜膜压平，然后切成方形备用。

3.牛肉馅中加入盐、葱末、胡椒粉搅匀，在案板上按扁成肉饼，放入油锅煎熟。胡萝卜片放入沸水中烫熟。

4.将米饭饼、肉饼、黄瓜片、胡萝卜片依次摆好，袖珍可爱的米汉堡就完成了。

烹饪提示：

漂亮的米汉堡一定要配上最好的酱汁：将蒜蓉、辣椒酱、蚝油、白糖、色拉油及适量清水搅拌均匀，便制成了美味的蚝油辣椒酱。涂抹在米汉堡上，一口咬下，回味无穷！

十、肉松软米饭

原料：软米饭80克，鸡肉30克。调料：酱油、白糖、料酒各少许，胡萝卜2片。做法：

1.将鸡肉洗净，剁成极细的末，放入锅内，加入酱油、白糖、料酒，边煮边用筷子搅拌，使其均匀混合，煮好后放在米饭上面一起焖熟。

2.饭熟后盛入小碗内，切一片花形或心形胡萝卜作为装饰，可起诱发婴儿食欲作用。

十一、米团汤

原料：面粉2大匙，米饭1/4碗，胡萝卜1/10个，柿子椒1/5个。调料：盐少量。做法：

1.将米饭和面粉和在一起，揉成米团。

2.将胡萝卜和柿子椒切成小碎块。

3.清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿和盐煮沸即成。

十二、欢喜金银岛

原料：胚芽米饭1碗(约200克)，鸡蛋2个(约120克)，芹菜2棵，素火腿丁、小黄瓜丁、洋菇丁各20克，香菇丁10克。调料：盐1小匙，番茄酱、湿淀粉各1大匙，奶油少许，植物油适量。做法：

1.将素火腿丁、香菇丁、小黄瓜丁、洋菇丁与胚芽米饭混合，用少许植物油炒熟，加盐、番茄酱调味，炒匀盛出，分成4等份，待用。

2.芹菜择去叶，洗净，用开水焯烫至软后取出；鸡蛋去壳，打散，加入湿淀粉拌匀。

3.准备平底锅，用小火烧干锅底，再用奶油均匀涂抹整个锅底，用汤匙舀入1勺蛋液，煎成一小片圆形蛋皮(不需煎至金黄色)，共煎4片，待用。

4.取1片蛋皮，铺平，中间摆上1份炒好的米饭，卷起蛋皮成袋状，袋口用芹菜绑紧，全部完成后放入事先已烧开水的蒸笼里，用中小火蒸约10分钟，取出食用即可。

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