做饼教程(请问做饼怎么做)

导语：做饼别老一套！这么做金黄诱人，外酥里软又香甜，一次2个不够吃

做饼别老一套！这么做金黄诱人，外酥里软又香甜，一次2个不够吃

在我国，饼子的种类可以说是千变万化，有盘丝饼、烧饼、公婆饼、鸡蛋灌饼、老婆饼等等，都非常好吃，受到人们的喜爱，可以作为正餐食用，可以当作解馋的小零食。

从制作方法来看，饼子主要分为2类，一类是死面饼，比如盘丝饼、鸡蛋灌饼、煎饼等，都是死面的，口感比较酥脆，适合牙口比较好的人。另一类是发面饼，比如烧饼、公婆饼等，是用发面制成，口感比较松软，适合咀嚼功能比较弱的孩子和老人。

这2类饼，我都很喜欢吃，但家里有老人和孩子，平时我做得比较多的还是发面饼，最近家人比较喜欢吃我做的“黄金大饼”，吃起来外酥里软，香甜可口，一顿做2个都不够吃。

这个黄金大饼的做法很简单，可以用烤箱做，如果没有烤箱的话，直接用油炸就行了，里面加了红豆，味道香甜，孩子特别喜欢吃。饼皮是用南瓜做的，都是杂粮，营养丰富，经常食用的话对身体非常好。做好后颜色金黄，表面的白芝麻散发出浓郁的芝麻香味，看着很有食欲。

黄金大饼可以当作早餐吃，也可以当作垫肚子的午后甜品，好吃又营养，下面我把方法分享给大家，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

【黄金大饼】

准备南瓜200克、 面粉500克、纯牛奶100克、红豆300克、白糖50克、酵母粉5克、奶粉30克、白芝麻适量。

1、红豆淘洗干净，用清水浸泡一个晚上，充分吸收水分，用手能捏碎时倒进高压锅里，加入清水没过红豆，小火煮20分钟。捞出煮熟的红豆，加入适量白糖搅拌均匀，冷藏一个晚上，变成蜜红豆。

2、南瓜去皮后洗干净，切成薄片，用盘子装好，放进蒸锅里，加水烧开后蒸10分钟，能用筷子扎烂后取出，倒进破壁机里，加入纯牛奶，搅打成南瓜牛奶糊。

3、把南瓜牛奶糊倒进盆子里，加入面粉，搅拌成面絮，不烫手后加入酵母粉、鸡蛋清，再下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时，直到体积变成2倍大小。

4、发酵好的面团有很多蜂窝，用手按压后不会回弹，就可以取出了。面团放在案板上，加入适量干面粉揉均匀，分成大小相同的小面团，约200克一个。

5、取一个面团，用手揉圆后按扁，用擀面杖擀成一张圆饼，大概5毫米厚，把做好的蜜红豆拿出来，舀几勺铺在面饼上，用勺子抹均匀。

6、然后把面饼向中间折叠，像包包子一样，收口捏紧，朝下放在案板上，盖上保鲜膜，继续发酵20分钟。

7、鸡蛋黄用筷子搅拌成蛋黄液，用刷子刷在发酵好的饼胚表面，再撒上一些白芝麻，饼胚就做好了。烤箱上下火调到180℃，预热10分钟，把饼胚放进去，烤30分钟即可。

8、如果没有烤箱，就用油炸的方式，锅里倒入适量油，加热到五成热后转中火，放入饼胚炸一会儿，用勺子把热油浇在面饼的上面，这样熟得更快。定型后把大饼翻个面，继续炸一会儿，等到颜色金黄后即可捞出。

9、做好的黄金大饼，用刀切成小份，就可以食用了，吃起来外酥里软，香甜可口，放凉了也特别松软。吃不完的大饼用保鲜袋装起来，常温可以保存3天，放冰箱的话能保存一个星期。

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