鸡蛋怎么用水煮不会炸开(鸡蛋怎么水煮才不破)

导语：鸡蛋别直接用清水煮，多加2步，不炸裂，蛋壳还一剥就掉

鸡蛋到底怎么煮？很多人忽略了1点，不仅炸皮蛋黄还发青！说起家里吃的最多的食材，那肯定是鸡蛋了，每天早上宋宋要给全家人每人煮1个白煮蛋补充营养，平常做菜做汤时，也少不了搭配鸡蛋，说它是黄金配角也不为过。平常我买菜时，会顺带买上20多个鸡蛋，随吃随买，但是最近不行了，不方便出门，所以决定多买点。鸡蛋是最基本的生活消费品，在我们当地是被重点监测的，价格一直维持在3元到3.5元之间，买了5斤左右才17块钱了。

煮鸡蛋看似简单，但是学习克大着呢，煮的不合适，会炸裂，煮的时间不对，蛋黄会发青，这种发青的原因是铁的反应，生成的一种“硫化亚铁”的物质，这种物质不容易被吸收，所以一些给孩子做辅食的妈妈一定要注意，不要吃下去等于“白吃”。还有最常见的一种问题，煮好的鸡蛋剥皮很困难。今天分享给朋友们2个小妙招，鸡蛋别直接用清水煮，多加这2步，蛋黄金黄不炸裂，蛋壳还一剥就掉！

【水煮蛋小技巧】

第一：生鸡蛋清洗地时候不要放水里浸泡，要用活水冲洗干净表面，否则血渍和粪便上的细菌会吸收到鸡蛋内部，影响健康。

第二步：煮鸡蛋的水温很重要，一定要冷水下锅，然后再水里加入1勺食盐，这就是防止炸裂的2个原因。现在很多鸡蛋都是放在冰箱，冷水下锅，随着加温，鸡蛋表层有个适应的过程，不会炸裂，水里加盐，杀菌，更是防止鸡蛋在煮的过程中炸开的。

第三步：煮水煮蛋的时候，往水里滴点醋进去，不仅能防止生成水锈损坏锅具，还会更加好去皮。如果煮荷包蛋，加上1勺白醋进去，蛋白更容易凝固，还很嫩白，关键是不论怎么煮，水都很清，不混浊。

第四步：煮鸡蛋的时间要卡好，煮的时间长了蛋黄就青。但是到底煮鸡蛋多少分钟合适呢？最佳的时间是开水煮3分钟，焖5分钟，所谓的：3分煮5分焖。这样煮出来的蛋黄金黄色，全熟还不老，营养保留的最全面。很多人爱吃溏心蛋，其实那种不建议给抵抗力低的孩子和老人食用，身体抵抗力强的吃一些没关系。

第五步：煮好的鸡蛋不要直接放在凉水里面冰，要放在直饮水或者凉开水里，当然孩子吃最好自然放凉更稳妥。老人经常说：熟鸡蛋过凉水拉肚子，确实是生水里有细菌的，抵抗力差的孩子和老人食用，会容易拉肚子。

看我煮的4个鸡蛋，个个蛋黄金黄，而且蛋黄全熟又不老，就是按照这个方法煮出来的！如果年还有更好的方法，可以在讨论区分享出来哦！

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