导语：炒蒜蓉蚝油西蓝花，牢记2招，改变焯水方式，保持营养不流失

当小可爱的我不经意间尝试着去瘦下来，居然看到了健身人士都在吃西蓝花，而在我的世界观看来，西蓝花难道不是作为配菜的吗？对于他们的减脂餐来说，西蓝花成了主菜，魔力究竟在哪里？

我按耐不住自己的好奇，去搜刮了一番减脂餐，西蓝花到底有什么作用。嘿嘿，这可难不倒身为大学生的我。

网上是这样解释道，挑选减脂餐的食材，最重要的就是饱腹感、低热量、高营养的食物，而西兰花刚好对症符合这三要素。

且从它本身的营养学来讲，是富含矿物质、植物蛋白、与具有膳食纤维素的蔬菜，是维生素K、A、C等等元素的天然来源。

西蓝花强调“低热量、饱腹感强”。

100g西蓝花含有50g卡路里，也是碳水化合物中纤维素最高的，可以维持血糖均衡，持续供能，绝对是减脂的不二选择。

因为西蓝花一焯水营养就流失了，也不能直接下锅翻炒，颜色不好看还不容易熟。

作为辅菜的西蓝花，如何摇身一变成为美味佳肴，脆嫩爽口不变色还入味，这可需要一定的小技巧。

准备食材

主材：西蓝花1颗辅材：大蒜半个调料：细盐、蚝油、食用油

西蓝花处理方法

咱们先用小剪刀或者切菜刀，将西蓝花剪成小朵，再装入洗菜盆中，加入一勺细盐，一勺面粉，倒入清水后，用手轻轻揉搓西蓝花。

因为西蓝花表面有很多小颗粒，是肯定存在灰尘和细菌虫卵藏匿的。那么加入细盐，就可以杀菌消毒，加入面粉起到了粘附虫卵灰尘。

抓洗一会儿，放在一边浸泡10分钟左右。时间到了，用流水冲洗干净西蓝花即可。

蒜蓉西蓝花做法详解

①西蓝花浸泡清洗之后，准备一口蒸锅，把水烧开后，倒入西蓝花盖盖子，开大火蒸上一分钟即可；

②将大蒜用料理机打碎成蒜蓉；

③起锅烧油，凉油的时候就可以倒入蒜蓉，炒至金黄时，倒入适量蚝油，蚝油入锅会炸翻腾，注意用锅盖遮挡，翻炒均匀后，马上倒入西蓝花，继续翻炒片刻即可出锅；

④出锅前，还可淋入一丢丢香油，味道更鲜美。就是这么简单，却营养好吃。

总结一下，你就知道

蒜蓉和蚝油可是绝配，自然炒出的西蓝花脆嫩爽口，经过一系列的西蓝花处理，炒出来的颜色也是碧绿碧绿的。

很多人如果没有蒸锅，可以隔水蒸，若是嫌弃麻烦，那么只有用焯水的方式，尽量不要超过2分钟，断生即可，捞出沥干水分，再进行和蒜蓉蚝油翻炒。

蚝油的加入时间，决定了此菜最后的口感，不要先加西蓝花再加蚝油，这是重点。

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