炒酸辣土豆丝需要放什么调料(炒酸辣土豆丝的注意事项)

导语：炒酸辣土豆丝，到底用不用焯水？大厨教你2个诀窍，好吃又脆爽

炒酸辣土豆丝，到底用不用焯水？大厨教你2个诀窍，好吃又脆爽

又到了双休的时间,家里刚好还有一些土豆丝，于是呢，今天打算做一个酸辣土豆丝，说到酸辣土豆丝，可谓是特别经典的一个家常菜肴。

食材简单，做法方便！就连也可以拿它练手，上手超快！一般去外边饭店呢，我也会点上一道酸辣土豆丝，做法可能都一样，但是做出的味道却丝毫不同。有的人做的土豆丝非常的爽脆，但是有的人做的土豆丝就非常的软。看似做法非常简单，但是呢，操作时也有几个步骤是需要注意的。

第一，选择土豆的时候，一般要选黄心儿的，因为黄心的土豆口感非常的好。然后，在切土豆丝的时候，也是要注意的，一般来说呢，粗细一样,炒制的时候也是非常的容易熟.最后，炒的时候，要用大火炒，而且中途千万不要加水，一加水这个味道就会特别影响口感。

下面呢，我给大家带来一道酸辣土豆丝.酸辣土豆丝食材:黄心土豆，青椒，干辣椒，五花肉，陈醋，葱油，盐，葱,姜,蒜.白醋。

做法:

1.先将土豆去皮，洗净，然后切成大小一样的丝儿，再用清水反复把淀粉洗净，再加入清水和白醋浸泡一会儿，给它控干水分。

2.起锅烧油，放入五花肉丝给它炒香，再下葱姜蒜，干辣椒，然后下土豆丝，炒制变软就可以了。

3.倒入青辣椒丝，翻炒均匀，加上盐，然后呢，这个时候，沿着锅边给它淋上点醋，再撒上点香菜段，最后，淋上一点葱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

总结：土豆丝切的时候，必须是要一定的粗细，这样炒制的时候也会非常的容易熟。炒的土豆丝一定要去除里面的淀粉，这样吃起来口感也非常的清爽。炒的时候中途要加水了，土豆就会变得特别黏，吃起来就没有那种脆脆的口感，出锅前呢，还可以淋少许花椒油，味道也会更好。这样呢，一道酸辣土豆丝就做好了，土豆丝拌上饭特别的香，酸酸辣辣的口感也让人难以忘怀。

五花肉丝感觉非常的筋道，入口肉质紧实，土豆丝酸辣适中，而且营养丰富，含有膳食纤维，促进消化，还能抗衰老！没事做上一盘儿给家里人吃，保证一扫光！

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