导语：炒酸辣土豆丝，最忌直接下锅了，大厨教你一招，清脆爽口不粘锅

炒酸辣土豆丝，最忌直接下锅了，大厨教你一招，清脆爽口不粘锅

土豆看上去平平无奇，但是吃着却是异常的美味，深受大家的喜爱。不管是炖土豆块、炒土豆丝，还是孜然土豆、烤土豆片等等，味道都美味得很。尤其是这道家常菜——酸辣土豆丝，受到了不少人的喜爱。

做法简单、爽脆又下饭，真是可谓“家喻户晓”了。每次我想不出吃什么，或者感觉没胃口的时候，总喜欢做一道它，酸酸辣辣的口感太下饭了！

但是同样众所周知，土豆里的淀粉含量特别高，所以炒制过程中，很容易粘锅。

因此炒酸辣土豆丝，最忌直接下锅了，不仅容易粘锅，炒出来还不够爽脆。那么到底应该怎么做，才能炒出好吃的土豆丝呢？我认为，去除多余的淀粉，才是最关键的。今天来教大家一招，炒出来的土豆丝，清脆爽口不粘锅。

【酸辣土豆丝】

用料：土豆、青红椒、干辣椒、葱蒜、盐、鸡精、陈醋、生抽、食用油

1、我们准备一个土豆，然后将其清洗干净、去掉外皮。去皮之后，再把土豆切成丝，但是务必要自己用刀切哦，万不可用擦丝工具。用工具擦出来的丝，会非常细，这样的炒出来会不够爽脆。

2、切好之后，不要直接下锅去炒，而是需要多做1步。我们把土豆丝放在水里，多搓洗一会，直至清水颜色变白，里面的淀粉洗出来为止。多做这一步，我们再下锅炒的话，就不会出现粘锅、口感不清脆的问题了。

3、下面再把葱蒜、青红椒、干辣椒切好，放在一边准备用。往锅里倒上油，然后放上葱、干辣椒、一半蒜末，将其爆香，然后再把青红椒、土豆丝沥干水分放进去，不停翻炒，炒到土豆丝变色。

4、接下来加上1勺生抽、1勺陈醋，再把剩下的蒜末放进去，将其翻炒均匀。最后加上一定量的盐、鸡精，再次炒匀以后，我们就可以关火、出锅了。

酸辣开胃、清爽解腻的酸辣土豆丝，这样就做好了，看上去就已经让人流口水啦！各位也喜欢吃土豆丝，就赶快来试试这种做法，比直接下锅炒，炒出来的口感好一万倍！

注意事项：

土豆丝不能直接下锅炒，我们需要多做1步，清洗。把土豆丝里的淀粉洗出来，下锅炒就不会糊锅了，并且味道会很爽脆。

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