如何做生蚝(如何做生蚝好吃又简单)

导语：我们原来都买错了？教你做个生蚝高手

生蚝的养殖技术现在在中国已经特别成熟，因此在中国国内的四大海域，基本都有养殖的生蚝出产，这也使生蚝这种美味的海鲜变得价廉物美，可以走上普通百姓的餐桌。

对于不是海边人的朋友来说，对于海鲜的挑选方法还是比较陌生的，特别是对于生蚝这种海鲜，它的外壳占重比较大，如果挑选的生蚝品质差的话，那真的是等于白花钱了。

一般在挑选生蚝的时候，可能大多数都是以生蚝的体积来区分，认为大的生蚝肉多，然而这个想法是错误的，其实不管生蚝的体积大小，想要挑选到好的生蚝，这一点绝对不能忘。接下来就与大家重点分享一下，挑选生蚝时需要注意的一些小方法。

1、看一下生蚝的壳是否紧闭

我们在挑选生蚝的时候，可以先看一下生蚝的壳是否闭合。正常情况下，生蚝的壳应该是密闭且完整的，若你发现生蚝的口是张开的，触碰一下，如果可以迅速地合上，则生蚝是鲜活的，反之则生蚝可能已经死了，不是鲜活的了。生蚝一般在脱水的时候才会张开口，脱水的意思就是渴了，如果天气较热，不及时放进暂养池的话，一般活不太久了。

2、看生蚝的外形

很多人买生蚝都是挑大的，认为大的肉多，其实不一定。生蚝的壳是分两边的，有肉一面的壳背面应该是凸起的，凸起越高代表这个肉越多越肥。而如果这个生蚝本身个头就不大，凸起也比较小基本上就是扁平的，拿起来轻飘飘的，这种里面蚝肉很少。

3、闻一下生蚝的味道

挑选生蚝的时候，可以把生蚝拿起来闻一下，正常新鲜的生蚝闻着会有一种自然的海水腥味，而且这个味道是比较淡的；但是如果我们离得老远就闻到这个生蚝的腥味特别浓，甚至还伴随着一阵臭味，这样的生蚝肯定不新鲜了，甚至已经变质了，这样的生蚝不建议购买。

以上这些挑选方法是针对没有开壳的生蚝，把握“挑大肚嘴紧手感重”这三点，就是新鲜的好生蚝。其次，在市场上经常可以看到有些商贩是把生蚝的一半的壳撬掉了来售卖的，这种生蚝其实挑选方法特别简单，我们只用看蚝肉是否饱满，捏一些看下是否有弹性，没有弹性的说明不新鲜，不建议购买。

另外，网上还有一些方法，比如说看生蚝外壳的颜色，说颜色越深肉越多。这个方法不准确，生蚝外壳的颜色，主要是受生长环境和品种的影响，不能作为挑选方法。还有人说用两个生蚝互相敲击，声音空洞的说明肉少，或者肉质脱水了。这个只有极个别情况下才行，一般情况下是听不出来的，而且商贩也不会让你挨个敲击一遍。

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