中伏讲究(伏中是什么意思)

导语：中伏切忌盲目“伏阳”！建议：少吃2肉、多吃4样，清补解腻不上火

“夏有三伏，热在中伏”，中伏不仅是一年中最热的阶段，也是一年中阳气最旺的时期，此时的饮食一定要以清补防燥为主，切忌大补特补、盲目“伏阳”。

尤其是温热性的肉食，能少吃就少吃、能不吃就不吃！俗话说“鱼生火，肉生痰”，鱼肉虽然富含蛋白质，但吃多了容易营养过剩、引起上火；猪肉、羊肉等红肉脂肪含量高，过多的食用会引起血液粘稠、影响代谢。这些都不是适合中伏吃的食物，应季的瓜果蔬菜才是满足人体正常需求的关键！中伏阳气太旺，建议：少吃猪肉和鱼肉，常吃这4样，清补不上火、清凉过夏天。

一、苦瓜

推荐做法：【百合炒苦瓜】

1.苦瓜洗净、对半切开，去除白色的瓜瓤，然后斜刀切成片，加食盐、白醋浸泡5分钟，减轻苦涩味；准备几根小葱，切成葱花；彩椒切成宽条；百合打散、洗净备用。

2.锅内烧水，水开后倒入苦瓜焯水1分钟，接着倒入百合、彩椒再焯水20秒捞出，用清水冲洗后沥干水分。

3.锅内烧油，倒入葱花爆香，放入苦瓜和百合，加入白糖、食盐、味精、鸡粉、芝麻油，快速翻炒后即可出锅装盘。

二、番茄

推荐做法：【番茄豆腐汤】

1.黄花菜、木耳提前泡发，然后洗干净，把木耳切成小块；番茄切成块；豆腐切成宽条；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液备用。

2.锅内烧水，倒入西红柿、豆腐、木耳和黄花菜，加入食盐3克、鸡粉3克、老抽2克、生抽2克，中火炖煮2分钟，然后淋入一些水淀粉勾层薄芡，开锅以后淋入蛋液、飘成蛋花。

3.最后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。

三、冬瓜

推荐做法：【冬瓜鲜虾汤】

1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿；冬瓜去皮、切成块；香菜洗干净切成段，生姜切成片备用。

2.锅内烧油，放入姜片爆香，放入冬瓜、加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，把冬瓜汤炖成乳白色。

3.两分钟以后放入鲜虾，加入少许食盐入底味再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅装盘了，最后撒上香菜，美味即成。

四、米酒

推荐做法：【米酒鸡】

1.半只三黄鸡洗净血水、剁成小块，加姜粉5克、盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克、蚝油10克、老抽3克、生抽10克、料酒10克抓拌均匀，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制10分钟；生姜切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小葱头也切成段一起放在盆中，再切一点红椒丝用来配色；另外准备适量的米酒备用。

2.砂锅烧热，倒入适量的植物油，放入姜蒜粒一起炒香，倒入腌好的鸡块开中火煸炒5分钟，去除水气、炒出香味，然后倒入米酒，大火烧开以后转小火焖煮10分钟。

3.10分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝继续煨一会，鲜香开胃的米酒鸡就能享用了。

别一到三伏天就自动加入“伏阳”大军，又是喝“扶阳汤”，又是敷“三伏贴”的，有人喝完、贴完浑身舒畅，有人却口感舌燥、火气更旺，其实说到底就是体质不一样，阳虚的人群才需要“伏阳”，阴虚、气虚的人群还是要多吃以上4种清淡、清补的食材慢慢滋养，以寻求阴阳平衡、解决根本问题。

第一美食编辑：小雅

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