大众美食菜谱做法大全(大众美食推荐)
导语：精选20余款大众美食，实实在在的家常味，不能拒绝的味道
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
豉油鱼卷
材料：黑鱼片、芦笋、胡萝卜、小葱、料酒、盐、芝麻油、蒸鱼豉油
做法：
1.黑鱼处理干净，切成片。
2.将所有的材料的清洗干净，将芦笋切段，将胡萝卜切条。
3.将鱼片平铺在盘中，放上芦笋和胡萝卜，卷起来，再用小葱扎起来。
4.依次将所有的鱼片卷做好，淋上适量的料酒去腥，撒上少许细盐，再淋上适量芝麻油。
5.将鱼盘放入烧开水的蒸锅中，大火蒸5分钟。
6.出锅后，淋上蒸鱼豉油即可。
番茄炒鲜菌
材料：番茄 2个，鲜菌 250 克，大葱 适量。
做法：1、将番茄洗净切丁，鲜菌洗净备用。
2、热锅入油，油热后倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后倒入鲜菌翻炒。
3、加入少许黄酒及水焖烧。
4、菜熟后加入适量的盐、葱花拌匀即可。
素版水煮乱炖
材料：莴笋；莴苣；马铃薯；西葫芦；豆芽；豆腐渣；魔芋丝；郫县豆酱；两汤匙；辣椒；棕榈辣椒；干辣椒；适量辣椒粉。
做法
1、摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底
2、土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片
3、锅烧热下油，下两勺郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀
4、加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟
连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉
重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可
牛奶布丁
食材：纯牛奶250ml、火龙果适量、白糖20g、吉利丁粉3g
做法：
1、锅内倒入牛奶、白糖、吉利丁粉，边加热边搅拌；
2、搅拌均匀的牛奶倒入碗中，孜然放凉，放入冰箱冷藏2小时；
3、最后放上火龙果丁即可。
茄子拌鸡丝
材料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐
做法：
1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；
2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；
3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉；
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可
五色蔬菜汤
材料：小干贝2汤勺、胡萝卜1根、花菇10朵、海鲜菇1盒、佛手瓜1个、玉米2根
做法：1.将小干贝洗干净，入锅放2/3的水熬汤头，水开后再熬15分钟
2.将玉米切成段，胡萝卜去皮切滚刀块，佛手瓜去皮切厚片
3.花菇发开洗干净，海鲜菇洗干净摘成长短适宜的段
4.先将胡萝卜和玉米放入汤中，煮15分钟
5.再入海鲜菇和香菇，再煮15分钟
6.最后放佛手瓜，再15分钟，关火前淋入些麻油，放点盐调味即可
香辣泥鳅
做法1.泥鳅洗净，去头去内脏。放入碗中，加入料酒和少量盐，拌匀，静置5-10分钟。
2.准备佐料：姜切片，葱切段，蒜切碎，干辣椒、泡椒切段节，酸菜切寸段。
3.热锅放入菜籽油。
4.七成热放入泥鳅。
5.中火，炸至金黄捞出，控油。
6.净锅，放少许油，六成热放入酸菜，泡椒。
7.炒香后加入郫县豆瓣。
8.中火炒大约半分钟，至豆瓣微焦，放入姜葱蒜，再炒半分钟，加250克水，放入花椒，白糖。
9.大火烧开，转小火，熬制5分钟。放入泥鳅，煮3-5分钟。
10.加入黄瓜段，煮5分钟，放盐，放鸡精，出锅啦。
冬笋炒虾球
食材：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
做法
1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜 提前切丁。
2、大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。
3、笋切1cm见方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油锅锅油，变色捞出。
4、再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。
腰果炒虾仁
材料：虾仁；腰果；胡萝卜；葱段；葱；姜末；生粉；鸡蛋清；盐；味精；胡椒粉；
做法：1.虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。
2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。
3.锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。
4.锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。
擂椒茄子
材料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量 盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，切菱形花刀
2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
3、青红辣椒切片，蒜拍破
4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
5、香菜洗净，切成末放入椒泥中
6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺蚝油
7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
9、将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
辣椒炒柚子皮
材料：柚子皮适量（1个柚子去掉的皮即可）、红辣椒10克、大蒜1头、姜10克、豆豉20克、酱油10毫升、盐5克、糖3克。
做法
1、首先我们先来把柚子皮改刀，我们只需要用柚子皮上面白色的部分，把黄色的底部薄薄的切下去，再把白色的部分改成小块 装盘备用。
2、把柚子白色部分切成片后 ，装入大碗中，加入1勺盐。
3、碗中加入盐后，用手不停的揉搓柚子皮，把柚子皮水分揉出来。
4、柚子皮抓软了之后，倒入开水，没过柚子皮表面 浸泡20分钟。
5、20分钟后 ，开水变凉了 ，用手剥柚子皮 挤干水分 装入盘中备用。
6、柚子皮我们准备好了，现在准备配料、姜去皮洗净 切成末、红辣椒切成小丁、蒜切片，把20克豆豉用刀压一下，装入盘中备用。
7、锅中加入少许油，加入蒜末、蒜末、红辣椒丁、豆豉、小火慢慢炒出香味。
8、锅中慢火翻炒出香味后，加入10毫升生抽，半碗清水，大火烧开。
9、锅中水开了以后，放入处理好的柚子皮，加盐5克、白糖3克 大火翻炒1分钟 就可以出锅了，看着不起眼的柚子皮，味道还是很不错的
杨枝甘露
材料：芒果（1个）、西柚（3片）、椰浆（1100ml）、牛奶（100ml）、白砂糖（15g）、西米（20g）
做法：1、将所有材料准备好
2、煮西米：用锅将水烧开，然后将西米放入煮开的水中，约煮个10分钟，加盖闷至透明，然后用清水过滤后装碗备用。
3、将芒果肉取出，然后对半分成两份（小心点是芒果对半切，一半十字切丁取肉，你可以根据自己的方法取出）。
4、将西柚撕碎与一份一半芒果肉装在一起，另一份芒果肉放入搅拌机中加入牛奶，椰浆，白砂糖，搅拌到芒果泥
5、把打好的芒果泥与芒果肉和西柚泥混在一起，搅拌均匀，然后将煮好的西米加入其中，美味的杨枝甘露就完成了
西葫芦炒肉片
食材：西葫芦一个、西红柿一个、青椒2个、葱姜蒜少许、肉片、盐、糖
做法：
1.将西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成片
2.将西红柿、青椒洗净也都切好
3.锅热放勺冷油，放肉片、生姜末，滑熟后盛出
4.锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味
5.放西葫芦和青椒片，大火翻炒，放盐、糖、西葫芦断生即可出锅
素菜小煮物
材料：胡萝卜、小青菜、小玉米、盐，味全高鲜，植物油，素高汤
步骤：1、煮滚一锅水，放入1/2茶匙盐
2、将所有蔬菜同时出水2分钟
3、然后取出彻底沥干备用
4、另起锅放入素高汤加水煮滚
5、放入所有的蔬菜
6、加入芡汁和盐不停搅拌
7、起锅即成
麻婆豆腐
材料：豆腐，辣椒，生姜，金兰豆瓣酱，香菜，素肉酱，盐，果蔬调味粉
步骤：
1、豆腐切块，焯水以后泡凉水，辣椒切丁，生姜去皮切末，香菜切碎
2、起油锅，下生姜和豆瓣酱翻炒，出红油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒几分钟
3、最后加一勺素肉酱和香菜末，炒匀即可
4、加盐和果蔬粉调味，出锅前勾薄芡
南瓜红豆盏
食材：红豆、南瓜、糯米粉、糖、椰奶、枸杞
做法：
1、红豆提前煮熟，压成豆沙馅；
2、南瓜削皮去籽切成块，放入蒸锅蒸15分钟；
3、将煮熟的南瓜、糯米粉、糖、椰奶混合，揉成面团；
4、取大小合适的小面团，搓成圆形，加入豆沙馅，再包起来；
5、热锅入油，放入南瓜饼，小火炸至表面金黄；
6、最后加入枸杞点缀即可。
豆汤三鲜南瓜
食材：南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花
做法
1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用；
2、把牛蛙腿纳盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后，直接下入热油锅滑熟了待用；
3、锅里放化猪油烧热，先下豌豆炒香，再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿，其间加盐和味精调味，最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘，上桌前撒些葱花作点缀便好。
肉酱杏鲍菇
做法
1、杏鲍菇洗净、切小丁；洋葱切碎，备用。
2、取炒锅，加入食用油烧热，放入猪肉泥与杏鲍菇丁，以中火先炒香，再加入洋葱碎，以中火翻炒均匀。
3、加入其余调味料，炒匀。
4、最后加入葱花即可。
双椒烩鸡翅
做法：
1、鸡翅洗净，翅身划上2刀，青红椒洗净切斜段。
2、将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。
3、锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香。
4、倒入鸡翅，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
5、调入生抽、糖，翻炒数下使鸡翅均匀上色。
炝拌芹菜花生米
食材：花生100克、胡萝卜50克、芹菜200克、盐适量、生姜5克、五香粉少许、酱油1大勺、花椒15粒、香醋1小勺、白糖、八角1个、香油1小勺、辣椒红油、大蒜、小葱
做法：
1、将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；
2、将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；
3、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；
4、葱姜蒜都切成末；
5、将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右，然后捞出；
6、将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅后关火捞出；
7、盆中倒入花生、芹菜、胡萝卜，再倒入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜、红油拌均匀即可。
泡椒苦笋烧牛腩
做法：
1、将苦笋泡发；牛腩改刀，入锅汆水。
2、锅里放油，加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。
3、倒入鸡汁15克、辣鲜露6克、盐5克、白糖2克，烧开后放入苦笋和牛腩，煮至软烂装入盛器即可。
醋溜白菜
食材：白菜500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋3汤匙、干辣椒6个、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、大葱1节、白糖2汤匙、植物油2汤匙
做法：
1、白菜洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开，白菜帮切片；
2、大葱、干辣椒切段；
3、碗中倒入3匙醋、1匙酱油、2匙白糖和1匙盐，拌匀。
4、起锅烧油，放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香。
5、倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入拌好的料汁，大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。
6、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。
蘑菇杂炒
食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒
做法
1、杏鲍菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。
2、锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。
3、加入酱油，蚝油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。
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