导语：春天宁愿少吃肉，也吃这4种“春菜”，养肝润肠，促进代谢防春困

春季是阳气生发的季节，人体的新陈代谢也加快了，这个季节也最宜养肝，在饮食方面要以清淡为主，多吃一些应季的蔬菜，有润肠养肝助消化的作用，有助于帮助防春困，促进代谢，精神饱满。

下面，就给大家分享4道春菜的具体做法，一起去看看都是哪些食物，喜欢的朋友可以学起来。

一、荷兰豆——素炒荷兰豆

荷兰豆营养价值非常丰富，味道清甜，口感爽脆，含有大量的膳食纤维，可以有效的促进肠道蠕动。还具有清热解毒、健脾作用。

1、荷兰豆撕去筋膜再清洗干净，一个大红椒切成小块。切点蒜片，姜片。

2、小碗加入适量食盐，白糖，鸡精，玉米淀粉，最后加入小半碗的清水，用小勺子搅拌均匀备用。

3、水烧热后加入少量食用盐，食用油，再倒入荷兰豆给它焯一下水，大概30秒左右，捞起倒入凉水中过凉，红椒也倒入开水锅中烫至断生。

4、油热之后倒入姜蒜片炒香，倒入荷兰豆和红椒大火翻炒干水分，再将调好的料汁倒进来。快速的翻匀，就可以关火出锅，素炒荷兰豆就做好了。

二、蒜苔——腌蒜苔

蒜苔中含有维生素C，胡萝卜素。蒜苗中含有一定的辣素能够刺激胃液分泌，可以起到杀菌抑菌的功效。

1、把蒜苔清洗干净，控干水分，然后放到太阳下把表面的水分完全晾干，再切成长段，装入大盆中，加入30克食用盐，用手充分的给它抓拌均匀，腌制五个小时。

2、在锅里面放入一把花椒，两颗八角炒香之后，加入600克生抽，600克香醋，40克冰糖，开中小火冰糖完全融化再煮五分钟，然后关火，再把料汁倒在大盆中，自然晾凉。

3、蒜苔已经腌好了，把里面的水分全部倒掉，加一点姜丝，小米辣进来，充分抓拌均匀。再准备一个无水无油的密封罐子，把蒜苔全部装进罐子里，最后再把放凉的料汁全部倒进罐子里，料汁一定要淹没蒜，按压紧实，最后加入20克的高度白酒就可以封口啦。腌两小时就可以吃啦，时间越长会越入味一些，口感清脆爽口。

三、荠菜

荠菜的营养很丰富，其中荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒。

1、荠菜清洗干净，提前烧一锅开水，滴几滴食用油，一点食盐，然后下入荠菜焯一下水，这里大约40秒就可以了，捞出来放到凉水泡一会，攥干水分，把它切碎。装到大碗里，加入一点小苏打，颜色更加的翠绿，搅匀之后打入两个鸡蛋，加入半勺食盐，十三香，一勺的玉米面，三勺的普通面粉，3克酵母粉，搅拌到没有干面粉的面絮状，下手揉成面团，醒化到2倍大。

2、青红椒切成小丁，再打入两个鸡蛋，加入半勺食盐，豆瓣酱，少加一点清水，搅拌均匀。面团也发好，揉搓成长条，然后再切成大小相等的八个面剂，取一个面剂揉圆，揉成馒头的形状，再把它搓的高一些，一个馒头生胚就做好了。

3、然后取出蒸锅，铺上蒸笼布，依次摆入做好的馒头生胚，然后放入搅拌好的青椒鸡蛋液，盖上盖子，先让它二次醒发十分钟，鸡蛋液中加入适量虾皮，冷水上锅上气以后蒸20分钟，焖上五分钟，荠菜五香馒头就完成了。

四、蚕豆

春天是蚕豆最鲜嫩的季节，蚕豆中蛋白质的含量极高，可以益气健脾，利湿消肿，适量吃一些蚕豆对增强体质很有帮助。

1、蚕豆洗净以后沥干水分，准备一点小葱切成葱段。然后再切点葱花和蒜末。

2、起锅倒油，先放入葱段爆香，再加入蒜末和葱花炒香。放入蚕豆给它大火翻炒一分钟。然后加入食盐，少许的清水，盖上锅盖焖煮六分钟。然后加入少许蚝油，老抽，开大火翻炒两分钟。葱油蚕豆就做好了。

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