导语：麻婆豆腐怎么做才好吃？技巧在于一把辣椒粉与勾芡的技巧里面

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

麻婆豆腐是一道经典川菜，非常的下饭！但很多人做这道菜时，一半红油一半豆腐，这样的菜肴怎么吃？我个人认为是不成功的！

像这样的麻婆豆腐怎么用来拌饭吃？

下面说说麻婆豆腐的制作方法

1：嫩豆腐500克切成2cm大小的丁，肉末提前炒好！

2：锅中烧开水，加盐3克、老抽10ml，下豆腐焯水2分钟。

3：锅烧热，菜籽油20ml，姜蒜末各2克煸香，加豆瓣酱20克煸出红油、加粗辣椒面10克炒熟、加香辣鱼调料10克炒匀后加水100克。

4：下豆腐，调老抽5ml、白糖1克、鸡精3克，烧3分钟。

5：水淀粉分3次勾芡，勾好之后，加花椒油5ml起锅。

6：撒花椒粉、葱花即可！

这样的麻婆豆腐才是家庭做法！随意拌饭！

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