做腰子怎么做(腰子制作方法)

导语：做腰子这步最重要，腰子美味无腥味就靠它，配上藤椒好吃又大补

Hello,大家好这里是三德子美食。俗话说吃啥子补啥子，今天给大家做一个藤椒腰花，腰花有滋肾利水的作用，藤椒可祛风散寒也是非常适合倒春寒的时候吃哦。那就先让我们来看看到底怎么做的吧。

藤椒腰花

食材：3个猪腰子，红小米辣，青椒，老姜，新鲜藤椒（没有用干的青花椒代替加一点藤椒油），韭菜

步骤：1、腰子直接片开，片掉中间的腰骚，白色的筋膜一定要片干净，不然味道非常重。腰子斜刀30度左右切，切3/4不要把腰子切断，间隔2-3毫米左右。

换个方向直刀切，切到3/4的样子不要切断，每刀间隔2毫米左右，3-4刀切断，也可以豪放一点切宽一点。

2、切好的腰花放在大碗中，放一点盐，加入料酒，然后加水抓洗一下（猪腰子去除骚味最重要的一步）。

3、猪腰子洗干净之后把水分挤干然后开始腌制，少许的盐、胡椒粉、料酒、1/3的鸡蛋清、一点干淀粉，抓匀码上芡。

4、韭菜洗净之后切段，小米辣切成圈，青椒也切成圈，大蒜、老姜拍碎切成姜末、蒜末。

5、锅里来适量的油，下入姜末蒜末，下入韭菜，快速把韭菜炒至断生然后盛出来垫底。锅里再次来适量的油，加一勺豆瓣酱，下入新鲜的藤椒翻炒一下，下入红的小米辣，然后加水。加入适量的鸡精、胡椒粉、白糖调味，来上一点生抽增加鲜味。

6、关小火下入腰花，慢慢推动腰花煮上30秒左右，然后淋上几滴醋（千万不要放多），出锅之前加入几滴藤椒油快速推一下就可以装盘了。

7、装盘之后撒上青椒圈，一点白芝麻，然后浇上一勺滚油，撒上少许葱花。

小贴士：1、腰子一定要选择新鲜的，放了一两天的那个特别腥，骚味怎么都去不掉，肉质也一点都不脆。

2、切的时候如果切不好就慢慢地切，要求不高，切得不好也只是不好看而已。

3、腰花下锅之前一定不能太长，时间煮长了不但不脆吃起来会老，而且腰子会缩水煮成很小一块。

一道非常美味的藤椒腰花就制作完成了，喜欢的朋友记得给三德子点赞点关注哦，想吃的朋友记得点点转发哦。大家还想吃什么欢迎在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜哦。

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