清炒红菜苔怎么炒好吃窍门(炒红菜苔窍门)

导语：一道不容错过的春季去火菜——清炒红菜苔

红菜苔是一种长在湖北的蔬菜，它营养丰富，含有钙、铁、磷、维生素等成分，其中维生素c的含量比大白菜、小白菜都高。另外，红菜苔色泽艳丽，口感甜脆，深受人们喜爱。据史料记载，红菜苔早在唐代时就已经非常出名了，一直是湖北地方向皇帝进贡的贡品，曾被封为“金殿御菜”。

原料：红菜苔300克，红菜椒1个。

调料：蒜、盐、鸡精适量。

步骤

1、红菜苔切成斜段，蒜切片，红菜椒切成丝后泡入水中。

2、锅烧热后放入少许油，油温热后放入蒜片，煸出香味。

3、放入红菜苔，快速煸炒，尽量不要加水，否则菜的营养都跑到水里了。

4、放入盐、鸡精调味。继续快速煸炒均匀，不要把菜炒得太老。

5、可以用少许水淀粉勾个薄芡，装盘以后撒上红彩椒丝点缀。

温馨提示：1.要急火快炒，避免长时间炖煮。

2.炒制过程中尽量不要加水或少加水，否则菜的营养和品质都会受影响。若菜需要事先焯一下，应先将水烧开，再放入菜。

3.烹调时可适当加点醋，这样不但能使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏。

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