鱼肉和什么蔬菜搭配给宝宝吃(鱼肉和什么一起做给宝宝吃)

导语：这菜给鱼和肉都不换，孩子多吃增强记忆力更聪明，女人常吃更年轻

天气越来越冷了，我们要及时的给身体增加些营养，不知道有没有小伙伴们听过一句话叫做：“冬吃鱼头，夏吃尾”。

这句话的意思是说，夏天的时候鱼总是在水里游，尾部比较活跃，所以尾部的肉比较好吃，到了冬天的时候鱼的营养就全在头部了。每逢冬季，很多饭店的鱼头锅、鱼头汤就比较受欢迎了。

鱼头中含有丰富的蛋白质和丰富的硒元素和卵磷脂，女人常吃可以抗衰老，养颜，男人常吃体力好，小孩常吃更聪明，还补钙，而且鱼头的肉质特别鲜嫩，又非常容易被人体消收。这菜的营养非常的均衡，所以说给鱼和肉都不换，孩子多吃增强记忆力更聪明，女人多吃会更年轻，平时一定要多多做来吃。要说鱼头的做法，那可以说多种多样了，分享几款我们家喜欢的鱼头的吃法。

一、鱼头炖豆腐

东北的得莫利炖鱼，豆腐、白菜、粉条，一锅全出了。但咱们用的是鱼头（因为鱼头的营养比鱼更均衡），惊艳的不止是鱼头，还有配菜也是一样的好吃哦！

用料：鱼头（喜欢什么鱼头就可以用什么鱼头哦，最好的是鳙鱼头）豆腐白菜粉条料酒干辣椒豆瓣酱生抽葱姜蒜糖醋盐八角香菜

做法：

1、鱼头对半刨开，然后清洗一下鱼头，把里面的脏东西清洗干净，姜切成片，香菜切成段

2、清洗干净的鱼头放入姜片、料酒腌制30分钟

3、豆腐清洗一下，切成块，这里注意，不要买成内脂豆腐了哦，要买北豆腐

4、干粉条用冷水泡发好，不要用热水哦，热水泡的口感不好，发粘

5、白菜清洗干净，撕成片，白菜只要叶的那部分，煮完的叶比较好吃

6、在腌鱼的同时，把锅中放水，切好的豆腐放里面焯一下，这样能去掉豆腐的豆腥味

7、锅中放油，放入葱姜蒜辣椒爆香后加入豆瓣酱炒出红油

7、把腌制好的鱼头用厨房用纸吸干水分，放到锅内

8、这时候不要着急翻面，可以轻轻的晃动锅，等一面定型后，再翻另一面

9、直到二面都焦黄以后，加入姜片、料酒、生抽、醋、八角、糖、盐和水

10、水开后转到中小火煮20分钟，中途翻一下面，不要频繁的老是翻动哦

11、把切好的豆腐、粉条和白菜放进去再煮五分钟，出锅前撒入香菜就OK了

话说盐吃太多是不健康的，但不可否认，鱼稍咸一点儿才更入味，更好吃，一大盘的鱼，鱼汤泡着饭，那真叫一个香啊，一盘子吃到最后一滴没剩。

二、鱼头萝卜汤

这个汤就是比较适合口味清淡的小伙伴了，加入有着“小人参”美誉的萝卜，鲜香浓郁

用料：鱼头萝卜葱姜料酒醋盐

做法：

1、首先把姜切片、葱切段

2、咱们这个萝卜要选白萝卜哦，做出来的颜色更漂亮一些，白萝卜去皮，切成小块

3、鱼头还是对半切开，清洗干净

4、接着还是用料酒和姜片腌制鱼头30分钟，可以去除腥气

5、腌制好的鱼头用厨房用纸吸去水分，如果没有厨房用纸的话，也可以在鱼上拍上一点儿面粉或是淀粉，这样煎出来的鱼不粘锅哦

6、锅中放油，把鱼头放进去煎至两面金面

7、接着加入热水

8、放入姜、料酒、醋、萝卜，大火煮7-8分钟，转中小火炖10分钟

9、出锅前放入盐，撒入香菜就OK了

儿子小时候喝鱼汤的时候总是疑惑，为什么鱼汤会是白色的，是不是用牛奶煮出来的，对于爱喝牛奶的他，就爱屋及乌的特别喜欢这种奶白色的鱼汤。

三、酱焖鱼头

对于我这个口特别重的人说，红烧鱼头里面的汤那是必须要拿来泡饭的，这个汤相对来说就要比上面2道汤油更大一些，也更浓一些，泡饭吃也更香

用料：鱼头豆瓣酱（我用的是老妈自己做的黄豆酱）小辣椒段料酒八角花椒醋盐葱段姜片蒜末老抽糖

做法：

1、鱼头还是清洗干净，用料酒和姜片腌制30分钟

2、起锅烧油，先把葱姜蒜放进去爆香

3、接着把豆瓣酱放进去煸炒，这个酱一定要先炒一下，炒完以后的酱没有豆腥味

4、把鱼头放进去煎至两面金黄

5、放入开水、开水我都要多放一些，用来泡汤，接着加入姜片、八角、花酱、老抽、料酒、醋、糖，口味比较轻的就不用加盐了，我这里还要加些盐的，我们家的盐肯定是超标的，菜不咸一点儿都吃不进去饭的

6、大火烧开后，转中小火炖20分钟

7、出锅前放入辣椒，大火收一下汤汁，当然不要全收没了哦，收的汤汁稍浓郁一些就OK了

8、出锅，开饭喽

小编碎碎念：

1、炖鱼加水的时候，一定要加热水哦，加冷水鱼肉的口感不好，而且加冷水容易把鱼的营养锁里面，释放不出来，一次性把水加够了，如果中途要加水的话也要加热水哦。

2、如果想要炖出奶白色的鱼汤，那么一定要注意火候，大火烧开，再继续大火煮个7-8分钟，直到汤变成奶白色了，再把火关调到中小火煮10分钟，这样就可以煮出一锅奶白色的浓汤了。

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