避风塘炒虾的正宗做法窍门(避风塘是什么意思避风塘炒虾怎么做)

导语：广东经典名菜避风塘炒虾，大厨分享详细的配方，连壳带肉吃光光

避风塘炒虾这道美食，你们有吃过吗？作为一道广东经典名菜，相信很多朋友都喜欢，因此，今天我就给大家分享上这道美食的详细制作方法。

虾是我们日常餐桌之上，必不可少的一道肉类食材，其肉质软嫩，鲜味十足，且营养价值丰富，富含大量的蛋白质、矿物质元素、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁等营养成分，我们平时生活中可以多吃上一些。

而虾的烹饪方法也多种多样，既可水煮、亦可爆炒、也可以蒸制等等，每种做法，做出来的大虾味道都有所不同。但是今天呢，我不教大家如何去爆炒、水煮，而是一道避风塘炒虾的教程分享，喜欢吃虾的朋友们，一定不要错过。

【避风塘炒虾】

食材：大蒜、大虾、面包糠、胡椒粉、椒盐粉、食盐、鸡精、味极鲜、料酒、黑胡椒粉、姜末、干辣椒、豆豉

做法：

1、首先我们要准备多一些的蒜瓣，大约250克左右，将其清洗干净后，放入绞肉机当中，搅打成蒜末。

2、打好的蒜末，把它倒入清水中，淘洗上两遍，再沥干水分，装入碗中备用，接着准备上500克的大虾。

3、将其装入大盆中，去除内脏以及虾枪虾线，再充分清洗干净，洗净后，把大虾放到案板上，用刀把腹部给它轻轻切开一点，使其煸炒时更加入味。

4、处理好的大虾，先放在一旁备用，然后起锅放入多一点的食用油，把油温烧至三成热后，将准备好的蒜末，一勺一勺的放入油锅中。

5、把蒜末放入锅中以后，充分地给它搅散，并将其炸至所有的蒜末都漂浮在油面上，先控油捞出来备用。

6、接着准备100克左右的面包糠，把它放入油锅中，将其炸至焦黄，炸至酥脆状态之后，即可控油捞出，和蒜末装一起备用。

7、然后往蒜末面包糠中加入少许鸡精，适量椒盐粉，适量胡椒粉，少许食盐，搅拌均匀待用，接着往大虾中放入一勺味极鲜，少许料酒，少许黑胡椒粉，抓匀腌制2分钟。

8、所有食材准备好，另起锅热油，将油温烧至六成热后，放入大虾，把它炸至表皮金黄，大概三分钟左右，就可以先控油捞出。

9、重新起锅，放入少许食用油，下入一些姜末蒜末、干辣椒段，小火炒出香味后，放入10颗豆豉，再倒入炸好的大虾，放上少许食盐，继续翻拌均匀。

10、炒匀后，把提前准备好的面包糠蒜末倒入锅中，再充分地将其搅拌均匀，即可出锅装盘，一道好吃又入味的避风塘炒虾就制作完成了。

按照以上方法做出来的避风塘炒虾，香辣好吃，特别的入味，外皮焦香酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁，你学会了吗？

学会的朋友们，赶紧动手做一做吧。

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