桃酥和面方法(桃酥的面怎么和)

导语：桃酥要想做到酥脆可口，面粉得用对，学我这样做，成品想不脆都难

桃酥是我国传统特色美食，其特点是干、酥、脆、甜，是一款老少皆宜的中式点心。桃酥可以说是我们很多8090后童年的回忆了，记得小时候，每次去外婆家，外婆总会拿出几块桃酥给我吃，在那个经济条件还不太好的90年代，能够吃上桃酥这样的零食，已经是一种满足了。

桃酥的历史由来，可以说相当悠久，相传在唐元时期就有了，在最初期，桃酥的制作里是含有核桃仁存在的，所以取名为“桃酥”，而经过时间的改变，配方的改良，很多人在制作的桃酥的时候，已经开始舍去核桃仁这一材料，有些人是因为不喜欢，而有些是为了降低成本。可能有人会好奇，没有核桃仁为什么还要叫桃酥？那是因为改良后的味道和原来的桃酥相差无几，所以大家便习惯性这么称呼它，就好比鱼香肉丝里没有鱼是一个道理。

桃酥因为比较简单，属于入门式烘焙食物，所以很多烘焙爱好者都有尝试过做它。不过即便是这样，也依旧有人做不好它，其实这一切的原因并不是你操作过程问题，大部分原因都出在用错了面粉上，很多人做桃酥都喜欢用中筋面粉，其实用低筋面粉才是正确的做法，因为用低筋面粉做出来的桃酥口感会更酥脆哦。

没有试过低筋面粉做桃酥的朋友，看完文章后可以在家试试哦，味道和买的一样香脆，下面一起看看它的详细做法吧！

【中式点心桃酥】

所需食材：玉米油100克、糖粉70克、低筋面粉225克、小苏打2克、熟的黑芝麻适量、鸡蛋1个（中等大小）

1、先将100克的玉米油和70克的糖粉倒入盆子里，用手动打蛋器充分搅打均匀。这里糖粉的用量刚刚好，做出来的成品不会太甜，所以大家跟做的时候，无需减糖。

2、接着加入1个鸡蛋，继续用手动打蛋器搅打均匀

3、然后再将225克的低筋面粉和2克小苏打倒入蛋液盆子里，用刮刀以切拌或压拌的方式混匀，混到看不见干粉即可。温馨提示，这里千万不要用揉搓和搅拌的方式混匀它，容易影响成品起酥。

4、将面团分成25克一个的小剂子，揉圆后放在烤盘上，再用手掌按扁一些

5、按扁后，用食指在中间戳个坑，接着将坑用手指稍微扒大一些，然后再撒上适量的黑芝麻，此时烤箱预热175度上下火

6、烤箱预热好后，送入烤箱中层，上火170度，下火160度，烤20分钟即可。温馨提示，温度仅供参考，毕竟每家烤箱温差都是不一样的。

7、桃酥刚出炉的时候不要急着吃，晾凉一会更酥脆

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