草莓汁加工生产工艺草莓汁是怎么制作的呢(草莓汁生产工艺流程)

导语：草莓汁加工生产工艺，草莓汁是怎么制作的？

草莓在生活中是一种很常见的水果，因为颜色鲜艳，味道甜美很受大家的喜爱，但是很多人不知道草莓汁是怎么加工生产的。下面给大家介绍一下草莓汁的加工生产工艺，一起来看看吧！

草莓汁加工生产工艺，草莓汁是怎么制作的？

工艺流程

选料—清洗—破碎—酶处理—榨汁—粗滤—脱气—预热—酶处理—过滤—调配—杀菌—装罐—密封—冷却—包装—入库

操作要点

1. 选择成熟度稍高、出汁率高的新鲜草莓果实。

2. 清洗为提高出汁率，用温水冲洗35分钟。

3. 草莓在榨汁前先打碎，得到草莓酱。

4. 果酱中加入果胶酶，腌制1~2小时，在40~42摄氏度保持2小时。

5. 用榨汁机榨汁，滤出汁液中的渣子，然后在脱气机中脱气。

6. 加热后进行果胶酶处理，降低果汁的粘度，加快过滤速度。

7. 过滤后得到清汁。用浓度的苯甲酸钠使糖含量达到11%~12%。超高温瞬时杀菌杀菌、装罐、封口。所使用的包装容器在使用前进行灭菌处理，灌装后立即密封。

8. 冷却：如采用玻璃瓶包装，需分段冷却。如果用塑料桶包装，应尽快冷却，以减少营养物质的流失。

9. 包装入库成品经检验后贴标签入库。

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