炸茄饼怎么做酥脆好吃(油炸茄饼的做法与配方)

导语：用它炸茄饼，不用油，外酥里嫩，焦香可口，美味健康，全家抢着吃

小区外的一家餐馆，这些年几乎成了我们的食堂。怎么说呢，因为每天晚上老公和朋友们都会去那里报到。一阵海吃山喝，不到深夜不散场。不过能受到大家的如此青睐，也充分说明这家餐馆的大厨还是有两把刷子的。这家店的招牌菜就是“纸包牛肉”，“酸菜鱼”和“炸茄饼”。这“炸茄饼”呀就是我最爱吃的。每次去都会点上一盘，外酥里嫩，酥香可口，好吃极了。不用下饭，就这么空口吃我都能吃饱。实在太香了。有时我有事没去，老公还会给我打包一份带回家吃。对于这茄饼我还真没吃够过。

不过，虽说这“炸茄饼”太好吃，但是也不能多吃。毕竟是油炸食品，吃多了不仅会长胖，还会损失不少营养物质，甚至会加大患癌的风险。所以，为了健康也不能多吃。

前几天得到了一款空气炸锅，简直让我太开心了，因为有了它我就可以尽情的吃我喜欢的油条和茄饼了，因为用它炸，根本不用油就可以制作出美味的油炸食物。炸鸡、薯条、鸡米花、烤鸡翅、烤板栗……它都轻松hold得住，而且还能完美拥有油炸食物的好口感，吃的美味吃的更健康。下面就来看看这道空气炸锅版的“炸茄饼”做法吧，简单美味，孩子解馋，男人下酒，家人吃不够。

【炸茄饼】

食材：茄子一根，五花肉 300克，生姜一个，大葱一根，鸡蛋 2个，面包糠适量。

制作方法：

1.将五花肉洗净，去皮，切成小块，放入绞肉机里，再放入洗净拍烂的生姜，一起搅打成肉糜。

2.将肉末取出，放于一个大碗里，加入适量盐，少许淀粉。

3.再放入适量生抽，少许鸡精，一个鸡蛋清，沿着一个方向，用力搅打至上劲。

4.放入洗净切碎的大葱末，继续沿着相同方向搅拌均匀。

5.茄子洗净切成块，然后再从中间划一刀，不要切破了。

6.把调好的肉末包进茄子里面，不要放太多肉，不要放太多不然会露出来，把茄饼压匀即可。

7.这是将空气炸锅打开，180度预热几分钟。

8.装好肉末的茄饼依次摆好。

9.另取3个小碗，分别装入适量淀粉，打碎搅拌均匀的鸡蛋液和面包糠，再将包好肉末的茄饼依次从淀粉，蛋液到面包糠里滚一圈，让面包糠均匀地覆盖在茄饼面上。

10.取一张锡箔纸垫在空气炸锅的炸篮网架上，将茄饼均匀摆在上面，再刷上一层薄油。

11.180度，烘烤15分钟。烤至8分钟的时候将篮子拉出，将茄饼翻一面，再刷上一层薄油，将篮子放回去，继续烤7分钟至茄饼金黄，就好了。

外酥里嫩，酥脆爽口，好吃到爆，解馋又下酒，你也试试吧，全家都爱吃。

小贴士：

1.这款纽维福空气炸锅功率可调，并且还有记忆功能，烤制中途取出来再次烤制不用再去调试，直接工作。

2，温度和时间可以随时调整，操作也是简单。

3.最关键的一点，拒绝油炸，更美味，更健康。

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