导语：空心菜一炒就发黑，广西老农教我技巧，只需多做2步，脆嫩不变色

空心菜一炒就发黑，广西老农教我技巧，只需多做2步，脆嫩不变色

空心菜的历史已经非常悠久了，说实话我小时候还没有吃过空心菜呢，不过现在随着科技的发展、交通的便利，空心菜在我国的绝大部分地区，已经是家喻户晓了。我们家经常吃，孩子也喜欢吃这种绿叶蔬菜。

但是空心菜，虽说好吃又有好营养，但是炒的时候，还是有一个点，总是让多数人犯错。怎么我的空心菜，一下锅炒，一炒就会发黑呢？之前炒的时候，每一次都是这样的，还被家人们嘲笑是黑暗料理，自己看起来也不是回事。

为啥空心菜，炒出来是黑色的，有没有什么解决方法？原来解决方法非常简单，广西老农教我了一招，只需要记住关键2步，出锅口感脆嫩清爽，颜色翠绿不发黑。

接下来，我要将详细的方法分享给各位，赶紧来学一下吧。

【炒空心菜】

所需食材：空心菜、蒜末、干红辣椒、鸡精、食盐、油

1、空心菜上面，如果有发黄的、发黑的、干枯的、有虫眼的叶子，都需要摘下来，然后将其切成两段，接着清洗干净。

2、洗净的空心菜，我们不要直接就这样放着，还得准备一盆水，往里面倒上白醋，搅和好之后把空心菜放进去，浸泡起来。接着咱们再把大蒜跟干红辣椒准备好，切成蒜末跟辣椒段备用。

3、然后我们准备来炒啦，先把锅子烧热，然后往里面倒上食用油，等油温升高到6成热的时候，先把蒜末和干红辣椒放进去，不停煸炒，将其炒香。随即，我们再把空心菜从水里捞出来，完全控干水分，接着倒在锅里。

4、这个时候一定要开大火炒，如果用小火的话，炒出来出水特别多，而且颜色还容易变黑。采用大火爆炒，炒个1分钟左右的样子，看到空心菜发软之后，往里面放上适量的盐、少量的鸡精，炒匀以后出锅。

我们全家都很喜欢吃空心菜，更何况现在的空心菜，价格还算是便宜，还能吃得起。你再去看看其他的青菜，连不好吃的菠菜，都要13块一斤了。如果各位也喜欢吃空心菜，记得用这方法炒一下，试试看哦。

注意事项：

1、空心菜切完之后，切记要放在白醋水内，浸泡起来，不然就会发黑。

2、炒的时候，一定要用大火，开最大火炒制，减少炒制的时间，炒出来不出水也不变色。

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