富戈庄芥末鸡的由来(富郭庄芥末鸡做法窍门)

导语：一口就“上头”！富戈庄芥末鸡

“熟悉的味道，家乡的味道！”、“去潍坊吃过一次就爱上了，超级超级好吃！”、“流着眼泪流着汗吃鸡的感觉，爽！”……在网购平台上，一家卖潍坊芥末鸡的店铺里有很多这样的评论，评论大多来自潍坊在外的游子和曾来过潍坊的游客，大家都被吃一口就“上头”的芥末鸡吸引。

芥末鸡是潍县菜著名的凉菜之一，寒亭区富戈庄芥末鸡以细嫩醇香、咸鲜香辣、清爽通窍而远近闻名，香中带辣，吃一口令人“通透”，是寒亭饮食文化的象征，至今已有200多年的历史。

据传，清朝乾隆年间，郑燮（郑板桥）是潍县县令，有一天他陪着乾隆皇帝来潍县东乡视察潍河，走到富戈庄前边，有一个包子铺，乾隆爷闻到香味下旨传膳，但店内仅有几个下酒的小菜，盐水鸡和芥末拌白菜心，由于有带刀侍卫站着岗，用的餐具都是宫里用的，厨师做饭时比较紧张，不小心把拌白菜心的芥末倒在了鸡里。没想到，乾隆爷吃了连声称赞，从此就有了芥末鸡这道名菜。

富戈庄芥末鸡选材讲究、制作考究，调料使用天然黄芥末、定制陈酿醋和小磨香油，配方独特，制作完成后，冲、酸、甜、咸、香、味美适口，别具风味，吃一口让人七窍皆通，很多人奔着这个“冲”劲儿慕名而来。

如今，富戈庄芥末鸡早已征服了百姓群众的胃口，传承了历史的同时逐渐演变成了独具魅力的潍坊名吃，成为潍坊饮食文化的一张金字名片。

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