豆泥骨朵是什么(豆泥怎么做好吃窍门)

导语：下元节老北京传统名吃——豆泥骨朵，还有多少人记得？

农历10月15是下元节，古代人们将这天作为祭祀先祖的日子。作为传统节日，节令食品当然是不能少的。在北京，下元节的传统食物就是——豆泥骨朵，是用红豆制成豆沙馅做成软糯香甜的豆沙包，寓意着日子会过得红红火火，美好吉祥，因为以前人们在作面皮的时候，用的是玉米面、藜麦面等杂面，质地比较粗糙，做不了特别圆，蒸熟了还会“开花”，所以叫“豆泥骨朵”，可以看出，古人真的对生活有很多美好的希冀。今天老厨就告诉您如何做出豆泥骨朵，希望把美好的祝愿带给您，祝您生活红火吉祥。快来做起来吧。

豆泥骨朵的做法：

1、备料：红豆、面粉、酵母、白糖。

2、酵母加温水稀释，倒入面粉，加一些白糖，揉好面。把揉好的面放入有温度的地方发酵，30分钟，60分钟。

3、红豆加适量白糖大火煮烂。

4、将煮烂的红豆用搅拌机打碎

5、在豆沙馅里放入猪油，拌匀，豆沙馅会更香甜。

6、面发好后，再次揉面，醒面，醒20分钟。

7、加工成馍髻子。

8、用擀面杖把馍髻子擀成12厘米左右的圆形，边缘薄，中间厚。

9、放上豆沙包好。

10、大火，蒸20分钟，关火。此时，不着急打开，等五分钟，揭盖。

老厨技巧：

冬季气温低，豆泥骨朵蒸好后，焖的时间要长一些，等待蒸锅中的温度与室内的温度相差不大时，再掀开锅盖。在冬季，不管是蒸馒头、还是包子，蒸好后都要适当地延长焖的时间，以免回缩影响美观和松软程度。

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