莲藕焯水煮后变黑导致口感不好如何使莲藕变白(莲藕焯水后发黑还能吃吗)

导语：莲藕焯水煮后，变黑导致口感不好，如何使莲藕白净爽脆还入味

莲藕，炒菜炖汤，都是不错的选择，味道鲜美，口感独特，特别是在夏天，多吃莲藕可以起到凉血和清热的作用，还可以促进消化，胃口也会变得好一点。

莲藕变黑的原因：莲藕中富含具抗氧化功能的多酚化合物，它与空气中的氧气接触，产生氧化反应，所以容易使得莲藕变黑。

解决变黑的方法：　　1.浸泡。莲藕切片后，迅速放入开水里浸泡1-3分钟，然后捞起凉水浸泡。或不焯水的话，用盐水浸泡，可避免氧化、变色。这样炒出来的莲藕更加好吃。

2. 加醋水或是柠檬水。醋水（水1 杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，这种方法比较适合用于制作口感脆爽的凉菜。

3. 烹煮莲藕时，应避免使用铁锅烹煮。

4. 加入白糖和白醋。在翻炒的过程中，可以让藕有清甜味，保证藕片最爽的口感。

5. 在保存方面。建议切开的莲藕用干净纸巾包好，放入塑料袋封口，再放入冰箱冷藏，否则莲藕容易从切口处开始变黑。

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