做锅贴用的淀粉水还是面粉水(做锅贴用什么淀粉)

导语：做锅贴有人用面粉水，有人用淀粉水，教你1招，个个酥脆又鲜香

大家好，锅贴你喜欢吃吗？酥脆鲜香的锅贴，相信是很多人的喜爱，那么你知道锅贴该怎么去进行制作吗？

说到锅贴，其作为一种面食美食，在我国北方地方是非常常见的，有的人喜欢将其当作早餐来食用，而有的人则喜欢将其当作小吃。脆香脆香的锅贴，再搭配上一些豆浆，或者是稀饭，味道都是非常不错的。

锅贴虽好吃，但是很多人都不会制作，有的人采用面粉水，有的人则采用淀粉水，究竟是该用什么呢？今天我就给大家分享上一个妙招，出锅鲜香入味，味道和饭店中卖得一样，自己在家做的话，干净又卫生，一起来学习学习吧。

【锅贴】

制作食材：肉末、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋、胡萝卜、玉米粒、饺子皮、面粉、红薯淀粉、清水

制作步骤：

1、首先我们需要剁上一些肉馅，肉馅最好采用三分肥七分瘦，剁出来的口感会更加劲道不柴，剁好后装入大碗中。

2、接着往肉馅中加入一勺生抽提鲜，少许老抽上色，半勺蚝油，少许食盐，少许胡椒粉，以及适量葱姜末。

3、然后烧上一些热油，把热油倒入肉馅中，激发出葱姜的香味，并用筷子搅拌均匀，让肉馅入一下底味。

4、搅匀后往肉馅中打入一个鸡蛋，再继续搅拌均匀，像这样调好的肉馅，可以用来包馄饨，包包子，包饺子等。

5、接着再准备上一些胡萝卜碎、玉米粒，加入到肉馅中，并把肉和配菜充分地混合在一起，放在一边备用。

6、下一步准备上一些饺子皮，把调好的胡萝卜玉米肉馅放上去，再往饺子皮的边缘涂一点清水，将中间提起捏合，两端则不用捏合，这样一个锅贴生胚就做好了。

7、按照此方法，将所有锅贴生胚都制作好，接着我们要调制面水，碗中加入一勺面粉，三分之一勺红薯淀粉，再倒入200毫升清水，搅拌均匀待用。

8、接着起锅倒入适量食用油，把锅贴生胚依次下入锅中，开启中小火煎制，大概煎上两分钟左右，待锅贴底部煎得金黄时，将面水倒入锅中。

9、面水的量没过锅贴生胚的一半即可，盖上盖子中火焖上5分钟，时间到，即可开盖，将煎好的锅贴夹出装盘。

10、做好的锅贴，底部焦黄又酥脆，一口咬下去满满的肉香，滑嫩又入味，比直接用水煮还要好吃哦。

做锅贴面水时，用面粉和红薯淀粉结合在一起，可以使煎出来的锅贴更酥更脆，但要注意不要调得太稠。

除此之外，在煎锅贴时，火候一定要把控好，大火容易使锅贴被煎糊，影响做出来的口感和味道。

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