永定菜干特色(永定菜干怎么做好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚闽西八大干之一——永定菜干的相关问题？那么关于永定菜干特色的答案我来给大家详细解答下。

闽西八大干，首先我们先弄清楚“闽西”二字，“闽西”即为“龙岩市”的统称；闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。现明溪、宁化、清流均属三明市管辖。据《闽西县志》记载以上三个县解放前均属于龙岩市管辖。所以以上八干统称“闽西八大干”。

今天给大家介绍的是闽西八大干之一的永定菜干。永定菜干制作技艺，福建省龙岩市永定区传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。

“永定菜干”被列为“闽西八大干”之一，制作历史悠久。其以色、香、味俱佳而闻名于海内外。 永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。永定菜干既可清蒸、干炒，也可泡汤。

“永定菜干”分甜菜干和酸菜干两种，甜菜干色泽乌黑油亮，香气浓郁，味道甘甜可口；酸菜干呈黄褐色，酸中带甜。这两种菜干制作精细，便于贮藏，食用方便，荤素皆宜，即可清蒸、也可泡汤。具有生津解渴，解暑开胃，减肥之功效。

永定菜干既可以清蒸、干炒，也可以用水煮汤，均香味醇厚，油而不腻，有较好的口感。甜菜干配以适量半肥半瘦的猪肉（俗称“三层肉”）、精盐、酱油、味精、红糖等佐料，经过烹饪便可制成清香扑鼻的梅菜扣肉，风味独特。酸菜干常用于配制各种客家菜，如配以瘦猪肉或牛肉，可制成汤，酸甜可口；用酸菜、冬笋、猪骨头煲汤，更是美味；用酸菜配以猪大肠或牛肉，经烹饪可制成经典传统的客家菜肴。

温馨提示：通过以上关于闽西八大干之一——永定菜干内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。