黄豆烧猪腿肉(猪腿烧黄豆怎么烧好吃)

导语：教你一个黄豆烧猪腿不油腻的做法，大饭店里都是这么做的！

大家一听说黄豆烧猪腿，就感觉很油腻，那我现在教你一个不油腻的做法！吃过一次还想吃！

首先我们准备黄豆300克，用开水泡发60分钟备用,泡至黄豆发胀为止，黄豆和猪脚的比例为七比一，

教你一个黄豆烧猪腿不油腻的做法，大饭店里都是这么做的！

准备猪前腿一直只，用喷枪将猪前腿的表皮烧黑，这一步的目的是去除残留的猪毛和皮腥味，然后将烧好的猪脚用温水清洗干净备用。

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下一步我们用砍刀把猪脚剁成大小均匀的块，猪脚可以适量地放入盆中备用，准备生姜20克切成片，小葱20克切成小段放入碗中备用，

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下一步我们开始准备香料，碗中加入八角两颗，加入桂皮一小块，香叶两片，子弹头干辣椒三克。

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首先锅中加入适量的清水，然后将剁好的猪脚放入锅中焯水，开大火烧开撇去浮沫，这一步的目的是去除猪脚中的血水和腥味，将焯好水的猪脚倒出沥干水分备用！

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然后将锅烧热加入适量的植物油，将油温烧至5成热，再加入切好的姜葱和配好的香料。开小火炒香，炒香之后加入处理好的猪脚，小火之后开中小火炒三分钟，这一步的目的是将猪脚炒香炒出多余的油，三分钟之后加入泡好的黄豆，开中小火继续翻炒三分钟，把黄豆炒香为止！

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黄豆炒香之后加入豆瓣酱20克，加入耗油5克。然后开小火翻炒一分钟，将猪脚翻炒至上色为止，一分钟后加入适量的料酒从锅边淋入，加料酒的目的是去腥增香，再加入糖色五克，加糖色的作用是增加菜品的亮度，最后加入老抽三克，翻炒均匀之后再加入适量的清水，加老抽的目的是调底色晴水的量以没过猪脚一厘米。然后开大火烧开，烧开之后开始调味，加入适量的盐，白糖，鸡精，胡椒粉，再加入酱油五克，最后加入五香粉一克，

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调好味之后将猪脚倒入高压锅中。上气之后才中火压15分钟，喜欢软弱一点的朋友可以加20分钟，15分钟后关火冷却三分钟，三分钟后检查气压，然后开盖将猪脚倒入锅中开中火收汁15分钟，家庭制作可以省略收汁这一步，直接食用。

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15分钟后将汤汁收浓稠时即可出锅。这道菜的特点是可以一边使用一边加热非常适合冬天使用，一道美味的黄豆炖猪脚就制作完成。

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