导语：老一辈酒友公认的6道下酒菜，花生米来一盘，就能喝大半天

白酒在我国已有上千年的历史，流传至今，在人们的餐桌上可以说是非常受欢迎，无论是商务宴请、亲友聚会都少不了要有白酒助兴。很多朋友平时在家里也喜欢小酌几杯，配上两个下酒小菜，两杯白酒下肚，可以赶走一天的疲惫。

我们平时喝酒，首先要选择对胃口的白酒，其次下酒菜的选择也特别关键，平时大家喝酒都喜欢吃哪些下酒菜呢？下面小编就为大家分享几道资深酒友公认的下酒好菜，看看有你爱吃的吗？

第六名、酱牛肉

说到酱牛肉，相信是很多酒友的最爱，喝酒的时候切上二两牛肉，一口牛肉一口酒，舒服得很。

做法：

1、1000克新鲜的牛腱子泡水2小时以上，泡出里面的血水后凉水下锅焯水，开锅后加入高度白酒去腥，大火煮5分钟后捞出冲洗干净。

2、高压锅里加入适量的清水，加入30克甜面酱、30克黄豆酱，在加入葱段、姜片、一小包卤肉料包，30克生抽、20克老抽、10克冰糖、20克鸡精、适量盐调味，大火煮开后尝一下味道，味道要重一些。

3、把焯过水的牛肉下锅煮，盖上盖子，压力锅上汽后计时，大火压20分钟，关火再焖2小时，用保鲜膜卷起来放冰箱冷藏保存，随吃随取。

第五名、凉拌耳丝

吃到嘴里咯吱脆、卤香入味的猪耳朵相信很多酒友都喜欢吃，把卤好的猪耳朵做成凉拌耳丝，更是一道不可多得的下酒好菜。

做法：

1、买回来的卤猪耳切成细丝，再准备一些大葱切丝、红椒切丝、香菜切段、大蒜剁成末。

2、切好的耳丝和所有食材放入盆中，加入盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、辣椒油、白芝麻，翻拌均匀即可。

第四名、凉拌皮蛋

皮蛋这种食材，虽然闻起来味道不怎么样，但吃到嘴里却是非常美味，也是很多资深酒友非常喜欢的食材。

做法：

1、把皮蛋去掉外皮后一切四瓣，整齐地摆入盘中。

2、然后再调一个料汁，碗里加入蒜末、小米辣圈、姜末、一小勺生抽、一小勺陈醋、半小勺白糖、少许香油和辣椒油，用筷子搅拌均匀。

3、最后把调好的料汁浇在皮蛋上即可。

第三名、芹菜拌腐竹

脆爽的芹菜搭配软糯而有劲道的腐竹，简单凉拌一下，用来下酒再合适不过了。

做法：

1、芹菜洗净后切成小段，胡萝卜切菱形片，提前泡软的腐竹切成小段。

2、锅里烧水，水开后加入一小勺盐和食用油，然后先把芹菜和胡萝卜下锅焯水，开锅后煮十几秒钟，然后下入腐竹和木耳，再烫十秒钟。

3、捞出来以后马上过凉水，然后把水分控干，加入蒜末、辣椒段，然后浇上热油炝出香味，再加入盐、生抽、陈醋，翻拌均匀即可。

第二名、拍黄瓜

清脆爽口的拍黄瓜用来下酒，好吃又解腻，但很多朋友在家里做的拍黄瓜特别容易出水，口感不好，其实是方法搞错了。

做法：

1、黄瓜洗净以后去掉头和尾，然后用刀背拍散，再斜刀切成小段。

2、把切好的黄瓜放入盆中，先加入香油把黄瓜拌匀，这样黄瓜就不容易出水了；然后再加入蒜末、盐、鸡精、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可。

第一名、油炸花生米

油炸花生米这道菜在下酒菜里绝对可以排第一，一口花生一口酒，不由得就能让人多喝两杯。

做法：

1、锅里加油，油要比平时炒菜多一些，然后把花生米凉油下锅，开小火慢炸。

2、炸花生沫的时候可以放一般大蒜，等到大蒜变成焦黄色的时候，花生米的颜色也变深了，而且这个时候可以闻到比较浓的花生香味，马上关火，把花生米捞出来。

3、刚捞出的花生米口感不脆，但一定不能再炸了，等到花生米晾凉以后，口感就脆了。

以上这几道下酒菜，你最喜欢哪一道呢？欢迎在评论区留言分享！

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