豆腐两面煎(豆腐怎么煎二面黄)

导语：豆腐煎成二面黄炒着吃，刚上桌就被一抢二空

豆腐煎成二面黄，真有这么好吃？刚上桌就被一抢二空。

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豆腐是常见的食材，用黄豆磨成浆，用纱布去掉渣，浆烧开，再用卤水将此点成豆花，豆花成型后，再加热，再倒入模具压成豆腐，冷却后便可切成一块块的豆腐。

小的时候住在农村，科技还没有那么的先进，那时候做豆花都得用石磨磨成豆浆，大点的石磨还得两个人才能推动。常吃的是豆花，只有上一顿没吃完的豆花用纱布包成豆腐。豆腐可加点蔬菜做成豆腐汤，也可加点佐料红烧着吃，但记忆尤先的是豆腐煎成二面黄后加上佐料炒着吃，好像吃下的就是一块块的饼干，不知道有多香。

现在做起这道菜来，依旧是原汁原味，孩子的吃相，就像小时候的我们，不仅爱吃，而且会夹好几块在碗里，菜一做好，刚端上桌，就会被一抢二空。 ​

豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素、蛋黄素等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。豆腐中的营养物质全面，吸收率高达百分之95。

两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。豆腐中还含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。

小炒二面黄豆腐

主要食材：

豆腐一块，500克。大葱100克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成片，厚度在5毫米左右，不能太厚，也不能太薄，厚了里面不香，薄了容易煎烂，不成张片。 ​

2、平底锅刷上少许的油，油一定要少，将豆腐片一张张的放入锅中，抖动平底锅，让它不与锅粘连，一面煎成金黄色，再用筷子翻过来将另一黄煎黄，待全部煎好后，盛入盘中待用。 ​

​ 3、炒料。准备姜蒜米，碎泡椒少许，我这次用的泡椒是泡的青小米椒，所以颜色看起来不那么的好看，红的最好。锅内热油，放入花椒几颗，放入姜蒜米，泡椒，豆瓣酱少许，炒香，加入少许白糖，生抽，再倒入煎好的二面黄豆腐，翻炒几下，加入少许开水，让其与佐料烘煮入味。​

4、准备好大葱节，也可用小葱，如果是冬天，最好用蒜苗，那样会更香，更好吃。待锅内水分快收干，加入少许淀粉浆，倒入葱节，放入盐和味精调味，便可盛入盘中。

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