做凉皮粉与水的比例(用凉皮粉做凉皮的窍门)
导语：懒人自制凉皮，不洗面，记住水粉比例，筋道不发硬，2分钟学会做
凉皮是陕西的一种特色小吃，一碗凉皮，清爽弹滑又筋道，再搭配一个肉夹馍，别提有多美味了，而随着人们对于饮食的重视，多数人会选择亲手在家做美食，当然这凉皮也成了人们会尝试的一种，不过却还有一部分人认为凉皮的制作繁琐，需要洗面的过程，其实想要吃凉皮很简单，不用洗面也能做，将水和粉的比例牢记好，做出的凉皮爽滑筋道还不发硬，特别的好吃，凉皮的这个做法可以说是特别家常了，花2分钟的时间轻松便能学得会，将凉皮的做法掌握好，给家人露一手，让家人足不出户便能享受到美味，下面我便将凉皮的做法详细分享给大家。
懒人自制凉皮的方法：备用食材：淀粉100克，面粉100克，黄瓜1跟，醋适量，辣椒粉适量，白糖少许，蒜末少许；
制作过程：第一步，首先来制作凉皮，将淀粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例准备到位，先将淀粉和面粉混合均匀，然后水分次少许倒入在粉中，充分搅拌均匀，成为一个比较稀一点的淀粉水；
第二步，接着用筛网将调好的淀粉水过滤一遍，将气泡撇去，准备一个平盘，在盘子中抹上一层食用油，然后用勺子舀一勺淀粉水，薄薄一层即可，在锅中添上水，待水烧开后隔水放入；
第三步，开始蒸，待将其蒸至鼓起大泡泡的时候说明蒸好了，取出来晾凉，将剩余的淀粉水都按照这个方法处理好，注意盘子中一定要抹油，待将所有的都处理好，并且充分晾凉后；
第四步，拿起一张凉皮卷起来，切成丝摆放在盘子中，同时黄瓜一根清洗干净后切成丝，码放在凉皮上面，一个小碗中，放入辣椒粉、蚝油、白糖、蒜末、食盐等，浇上烧热的食用油；
第五步，拌均匀后，加入适量的芝麻酱，最后加上点醋，调匀后，浇在凉皮上面，充分搅拌均匀，便可以开始享用了。
小编总结：凉皮的这个做法不需要洗面，制作特别简单，相信你用2分钟的时间看完食谱后便能学会，冬天比较冷，人们都喜欢吃炒菜、炖菜，但别忘了冬天还有一个特性，便是干燥，所以还需要偶尔来点凉拌小菜，让肠胃都能变得清爽，对于凉皮这样经典的特色小吃，当然是不能错过学习了，让家人享受不一样的美味，自从我学会凉皮的做法后，家人便隔三差五吵着要我做，次次都光盘，可见这凉皮的魅力所在，淀粉、面粉等都是家中常备的食材，随手便能做，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：1、淀粉、面粉和水的比例一定要掌握好，差不多1:1:2.5就可以了，也就是说调好的面糊是比较稀的，可以流动的，大家按照这个方法做便会成功；
2、调好的面糊，因为其中会有些许的气泡，所以需要用筛网过滤一遍，或者是直接用勺子撇干净气泡也可以，这样做是为了做好的凉皮更加细腻爽滑；
3、蒸凉皮的盘子最好是平的，这样更加易于操作，而且蒸出的凉皮也会薄薄的比较平整，记得在盘子中抹上一层油，这样在蒸好后，很容易脱模，具体的蒸制待看到凉皮鼓起大泡泡的时候即可。
用上这个小妙招，凉皮筋道爽滑不发硬，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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