导语：一块肉价格差十倍？“家养”的肉质更好吗？

李阿姨最近喜欢大清早就去超市抢购带有“绿色”，“无公害”和“家养”字眼的肉。虽然价格比普通肉类贵十倍，但是李阿姨觉得贵一点的肉品质更好，吃得更安心。

阿姨的儿子觉得最近家里开销比较大，不知道花在了哪个地方，看了购物小票才知道，原来问题出在了肉上，可是“家养肉”的口感和养殖肉没有差别。一块肉价格差十倍！“家养”的肉一定更好吗？

一、 “家养”的肉好在哪里？

如今每家每户的生活水平高了，对食物质量的要求也越来越严格，许多家庭会选择去超市购买来源有保障的食物。他们也认为标有“纯天然”的食物就是“无公害”的食物，适合给老人和小孩吃。

那么，“家养”真的就代表无公害吗，养猪场的猪肉品质不如“家养”肉吗？我国将无污染、无毒害、安全优质且符合国际标准的食品列为无公害食品。无公害食品的审定批准要求极高，必须经过严格挑选。

农民自家养动物通常都是采用散养的方式，相关养殖设施不齐全。有的农民嫌麻烦，不愿意办理养殖证件。同时在养殖过程中的喂养方式和动物的健康状态都是消费者不知道的，因此“肉的一生”并不透明。

有机肉的养殖要求更高，“家养”可能无法达到标准。散养需要让动物有足够的自然空间活动，喂养原生态的饲料，定时打疫苗，检查动物健康。家养的成本很高，有些农民可能无法承担。

如果“家养”的肉能按照要求达到严格的养殖标准，那么“家养”的肉的确比养殖场的肉品质更好，这也是黑猪比白猪更好吃的原因。但是由于条件的限制，并不是所有“家养”的肉都“物有所值。”

二、 带你了解养殖场的真实情况！

养殖场是将一定数量和不同品种的动物分别集中到划分的特定区域，进行统一饲养、配种、繁殖、售卖。管理方式科学、销售价格合理、培育品种优良等特点，目前我们吃的肉大多都来自养殖场。

养殖场初期投入成本高，容易出现资金困境。许多农民有专业的养殖技术，但是缺少资金的支持，运营风险大，无法实现养殖梦。所以农民养殖畜禽多采用“家养”的方式。

养殖圈舍内含有大量有害气体，会危害动物健康，甚至导致大量动物因病死亡。如果养殖场附近的环境条件差，存在水污染、空气污染等现象，动物在恶劣环境下生存，最终会危害人类的身体健康。

养殖场的规模大，许多专业人士从事养殖工作，养殖方式比“家养”更科学。一些养殖爱好者会接受专业的养殖教育，而农民在养殖方面往往会采用过时的管理方式，对新问题的适应和解决能力较差。

养殖场能够给动物营造更适宜的生长环境。每日严格检查动物的生长状况、饲料成分配比科学，24小时监控管理，动物们都有自己的编号。养殖场能够监管每只动物，这是“家养”条件无法达到的。

三、 挑选的窍门，别傻傻错过

1. 按压肉

肉质越新鲜，肉的弹性越好。平时买肉可以通过按压的方式判断肉质的新鲜程度。如果肉能快速回弹，就说明肉的屠宰时间较短，肌肉仍然会对外界刺激做出反应。而按压后留下坑的肉，不建议购买。

2. 拒绝冰箱肉

买菜时如果肉存放在冰箱中，最好不要购买。冰箱的冷冻效果能长期存放肉类，且不容易变质。不要购买商家在冰箱中拿出的肉，摆放在桌前的肉会更新鲜。

3. 闻肉

新鲜的肉会有一点正常的腥味，而变质的肉被微生物分解后会出现明显的腐臭味。通过闻肉有无异味的方式判断肉是否新鲜，对买菜新手来说是个不错的方法。

4. 看肉的颜色

品质不好的肉表面往往是灰色和白色，颜色比新鲜的肉浅得多。有些商家会在肉的上方开一盏红色的灯，让肉显得“白里透红”。因此建议在买肉时选择在日常灯光下购买呈现红色的肉。

结语：

“家养”的肉其实不一定比养殖场的肉更好。有时多花了十倍的价格购买一块“纯天然”的肉，由于养殖条件不达标，肉质反而不好。

仔细挑选可以选出品质优秀的肉，即使价格不高，也能吃得健康。买肉只需注意以上几点挑选肉类的方式，不用刻意追求“家养”字眼。

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