炒辣椒油怎么做好吃(如何炒辣椒油)

导语：炒辣椒油香辣辣，红亮无苦

准备粗辣椒面、细辣椒面、花生、白芝麻、花椒、八角、桂皮、月桂叶、孜然、盐、食用油。

【实践】

第一步，炒辣椒油需要两种辣椒面，粗细两种，用量1：1，倒入碗中搅拌均匀。用了2种辣椒面，炒出来的辣椒油辣度适中，味道浓郁，比只用一种要好很多。

第二步：将花生倒入锅中，小火煎熟，剥皮，放入研钵中捣碎。将白芝麻也倒入锅中，炒至颜色变黄，香味浓郁，即可熄火上桌。

将切碎的花生和白芝麻倒入辣椒面中，然后加入一把孜然和少许盐，用筷子搅拌均匀。花生、芝麻、孜然可以增强香气，使辣椒油更香。

第三步：将花椒粒、八角、桂皮和月桂叶放入小碗中，加水浸泡5分钟，捞出沥干。多做浸泡步骤，香料的苦味就会消失，吸水后也不容易油炸。

第四步：在煎锅中倒入适量的油。油与配料的比例为2:1。

油要多些，否则辣椒油会很干。步骤5.用小火加热。油温50%热时，加入洋葱、姜、胡椒、八角、桂皮、月桂叶，炸至金黄香，熄火，去掉所有调味料。炒香料时，一定要用小火。大火上很难控制油温，而且很容易炸，而且会有苦味。

第六步：开大火，把锅里的油加热到80%左右，也就是冒白烟的状态，关火。将1/3的热油倒入辣椒面中，用筷子快速搅拌，使各种调味料受热均匀，即可油炸，刺激出香辣味。

七.当油温降至60%热时，倒入1/3的热油，用筷子再次搅拌，然后倒入剩余的所有油，搅拌均匀，待其冷却。

第八步：冷却后，将辣椒油放入密封的玻璃瓶中，存放在阴凉通风处或冰箱中。

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