羊板筋炖什么好吃(羊板筋的功效与作)

导语：美食推荐：麻辣羊板筋、鲜石斛炖花胶乌鸡、红油蒜蓉酱腰片制作

麻辣羊板筋

材料：

羊板筋一条（450克左右），青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片。

做法：

1、姜切成片，羊板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片（调料可以用纱布包起来），加适量水（要盖过锅内材料大半），盖上盖子，加压力阀，开大火煮；

2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的羊板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右；

3、将羊板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块；

4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀；

5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让羊板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒；

6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅；

小诀窍:

1、羊板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂了。

2、此菜的盐要少放，豆豉辣酱已经有咸味了，糖有提鲜和让羊板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根据个人口味调整用量。

3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉换掉花椒，起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的，味道也非常香。

鲜石斛炖花胶乌鸡

主料：

乌骨鸡块400克、涨发花胶筒150克、猪瘦肉150克。

辅料：

鲜石斛50克、鲜人参15克、麦冬15克、枸杞2克、陈皮2克、姜片5克。

调料：

鸡粉3克、盐2克。

制作：

1、乌骨鸡、猪瘦肉切块焯水，冲洗干净，切段鲜石斛、麦冬、陈皮温水冲洗一下；

2、炖盅放入姜片、猪肉、乌骨鸡、鲜石斛、人参、麦冬、陈皮，加满水（900克）蒸1小时；

3、涨发花胶筒切大块用葱姜水焯水，冰水净泡一晚；

4、炖好乌鸡加入花胶、枸杞、家乐鸡粉、盐再蒸5分钟即可。

红油蒜蓉酱腰片

食材：

猪腰子、胡萝卜、青瓜，腐竹、蒜子、青红椒、盐、香油、鸡粉、红油。

制作步骤：

1、把胡萝卜、青瓜、腐竹提前处理好，切成丝，调味后备用。

2、腰子去掉表面的膜和腰臊片成薄片，修整成长方形片，用葱姜汁、白酒、盐拌匀腌制入味和去腥。

3、腌制好的腰片卷裹上切配好的食材，摆入盘中做好造型，入蒸锅蒸熟。

4、把蒜子、青红椒剁碎，用热油炒香，放入调料调味做成蒜蓉辣酱，舀放在蒸好后滗掉多余水分的腰片上。

5、浓缩鸡汁加入高汤红油、香油、盐、鸡粉等调制成红色的汤底，勾薄芡后浇在食材周边即可。

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