金沙豆腐怎么做(金沙豆腐汤怎么做好吃)

导语：豆腐换个做法！大叔教你金沙豆腐，鲜香味美，简单易学，超下饭

豆腐一直都是我很喜欢的食材再搭配上被炒到满是香气的咸蛋，吃起来外酥内软的口感，一入口满满的咸香好滋味呀~~人人都爱的咸蛋黄，配上豆腐是什么样美味的组合呢？金沙豆腐这道家常名菜，是许多人都很喜欢的料理。主要将咸蛋黄压成粉状，让它包覆嫩嫩的豆腐，吃起来有多层次的口感！ 自己在家做金沙咸蛋豆腐不一定要用油炸，只要工具对了，就可以轻轻松松煎出好吃又好看的豆腐喔！

这次要来和大家分享金沙豆腐的食谱，金沙豆腐在餐厅是一道热门的菜，食材简单，做法是相当繁复，这次的食谱是豆腐不需油炸的做法，利用半煎炸的方式将豆腐煎至金黄色，拌炒金沙酱烩豆腐就能完成，在家也能轻松完成。我经常使用中华鸡蛋豆腐做金沙豆腐，在盐酥鸡摊、热炒店、餐厅也都是使用中华鸡蛋豆腐，含水量少，倒扣后，只需要用纸巾擦干，就可以切成适合的大小。

咸蛋可以在超市、传统市场购买，只使用咸蛋黄的部分，能制作金沙咸香沙沙的口感，若把蛋白一起放入，就没有这么好吃，很多种做法我都试过，只有使用咸蛋黄是口感最好吃的做法。剩下的蛋白可以炒青菜、炒饭。金沙酱可以利用杏鲍菇、海鲜、蔬菜，做法相当多。这一次买的咸蛋黄不够漂亮，一般的咸蛋黄颜色会比较深，我没有使用蛋白的部分，不过这颗咸蛋黄有一点过熟。

食材：鸡蛋豆腐1盒、葱花适量、蒜头适量、咸蛋1颗或2颗

1、豆腐切条状，约15块（比较好裹上金沙），只取咸蛋黄切碎，葱花蒜丁备用，油量要足够，冷油就先下豆腐，放置不动，差不多如图金黄再翻面。

2、要花一些时间煎，差不多全面金黄后起锅备用，再加一些油，一样冷油就下金沙，小火慢热，等金沙起小泡泡后，加蒜丁一起炒比较香，小火慢炒到如图起泡的程度，就差不多可以下刚刚煎好的豆腐了，下豆腐跟葱花翻炒一下，就可以起锅了。

大叔小提示

1、前几天跟邻居聊天聊到豆制品，邻居说他不爱吃豆制品，相反的，我却很爱吃，尤其是素鸡，更是我的菜，我也爱买豆腐，尤其是传统豆腐，也是我爱买的食材之一，这次我又买了二块传统豆腐，不想再淋酱油沾著吃，换个做法，吃吃看。

2、很下饭的一道家常菜，试试看，很好吃哦！一般来说蛋黄很多人不爱吃，我倒是不会排斥，尤其是咸蛋的蛋黄，我觉得很香很好吃，但这蛋黄又不宜吃多，因为胆固醇好像有点高。

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