导语：粤菜经典之沙姜鸡，掌握技巧嫩滑鲜香还不腥，比白切鸡好吃多了

导语：沙姜鸡正宗做法，掌握1点技巧，鸡肉嫩滑鲜香无腥味，比白切鸡香

鸡肉可以经受的烹饪方法非常多样，沙姜鸡、白斩鸡、豉油鸡等等都是属于粤菜中的经典，对于我家人来说都非常喜欢吃鸡肉，所以我便常会用各种不同的方法做，只为让家人可以更加充分享受其中的美味，在鸡肉的众多做法中，沙姜鸡可以说是最为经典有特色的一种，搭配沙姜烹饪而成，充满香味，而且关键是掌握好了技巧，鸡肉不仅是嫩滑鲜香，还不会有腥味，这样的沙姜鸡比白切鸡好吃多了，下面我便会将沙姜鸡的做法详细分享给大家，学会就不用去饭店了。

沙姜鸡的正宗做法：

备用食材：鸡腿肉200克，沙姜100克，老抽少许，生抽适量，麻油少许，冰糖1小把；

制作过程：第一步，鸡腿准备适量，将其剁成块，放入在清水中浸泡一会，逼出其中的血水，将鸡块捞出再次冲洗干净，控一控其中的水分；

第二步，沙姜准备出适量，将其取一部分切成片，另外一部分用刀背拍碎便可，准备好所有的食材后便可开始烹饪，炒锅中添上适量的麻油；

第三步，放入姜片，煸炒出其中的香味，然后将鸡块放入在锅中，小火继续翻炒，慢慢鸡肉便会褪去血色，继续翻炒，待其7分熟的时候；

第四步，放入事先拍碎的沙姜，翻炒均匀后，加上料酒、生抽、老抽和少许的冰糖，翻炒均匀后，加入没过鸡块的清水，同时加入葱段；

第五步，中火开始焖煮，差不多15分钟的时间，鸡肉变得软烂，根据个人的口味加上点食盐调味，再收下汤汁便可关火，将做好的沙姜鸡盛出便可享用。

小编总结：在粤菜中，沙姜鸡算得上是比较经典的，尤其是对于喜欢吃鸡肉的人来说，当然更是不能错过鸡肉的各种不同烹饪，这款用沙姜搭配鸡肉烹饪的菜肴，整体的口感特别棒，嫩滑鲜香，而且还不会让人感觉有腥味，这样的鸡肉更加适合在这个炎热的季节吃，更加清爽美味，沙姜鸡的这个做法，比白切鸡还要好吃，一上桌便得到我家大人和小孩的喜欢，一口一口吃的特别香，鸡肉的这个做法解馋又过瘾，不管是用来下饭亦或是下酒都是不错的选择，大家被错过了鸡肉的这个经典做法。

烹饪小技巧：

1、鸡肉事先剁块后，放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，鸡肉的异味便可去除，而且还可防止因为焯水而导致鸡肉容易发柴的情况；

2、沙姜需要分两部分下锅烹饪，一部分切片先下锅煸香，另一部分切碎后续用，这样更能充分散发沙姜的香味，使得整体的口感变得特别好，其中加上点冰糖是为了看上去更加美观，色泽更加丰富，所以建议不要少；

3、鸡肉中加入的水不用太多，没过鸡肉便可，鸡肉容易熟，所以差不多中火焖15分钟的时间便可，将鸡肉炖烂后再加盐，防止其中的蛋白质凝固肉质不易烂。

沙姜鸡简单好做更好吃，如果你认为沙姜鸡的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多需要的人！

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小彤创作整理编辑！