豌豆尖汤的做法(如何做豌豆尖汤)

导语：这汤做法简单，汤鲜味美，加点豌豆尖清肝明目，常熬夜用眼的多吃

【这汤做法简单，汤鲜味美，加点豌豆尖清肝明目，常熬夜用眼的多吃】今天去了菜场，菜摊上绿叶蔬菜的品种好多呀！荠菜、马兰头、草头、茼蒿、豌豆尖等等，真的多得看不过来。纠结了半天，我还是决定买点豌豆尖做汤喝，豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。具有清肝明目的食疗功效，它有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。同时它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素保护肝脏。

今天午餐用豌豆尖来做了碗成都蛋汤，成都蛋汤是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜色奶白，汁鲜浓。做法非常简单，除了鸡蛋和黑木耳外，一般还会加点菜心，今天我就把菜心换成了碧绿鲜嫩的豌豆尖，鸡蛋松软，木耳爽脆，豌豆尖鲜嫩，真的是好看好吃还营养。

【成都蛋汤】

主料：鸡蛋2个、干黑木耳5克、豌豆尖50克；

辅料：猪油、料酒、盐、鸡粉；

做法：1、豌豆尖洗净捞出沥干水分；

2、干木耳放入水中浸泡发软，洗净捞出沥干水分；

3、鸡蛋打入碗中加点盐和料酒，搅打均匀；

4、锅中放入一勺猪油；

5、先倒入蛋液煎至凝固膨松后，划散成小块；

6、锅中加入适量清水（最好是高汤）煮沸后，把泡发好的黑木耳放入；

7、再次煮至汤汁发白，加点盐调味；

8、最后加入豌豆尖烫熟即可；

9、出锅前撒上少许鸡粉、淋入猪油拌匀即可；

10、出锅装碗；

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